| # | سرفصل مطالب | طرح درس (براساس سرفصل) |
|---|---|---|
| 1 | مقدمه ای بر رئولوژی | |
| 2 | خواص فیزیکی، ارزیابی ها و ساختار تغییر شکل مواد غذایی | |
| 3 | قوانین حاکم بر مدلسازی رئولوژی مواد غذایی | |
| 4 | مدل های تعمیم یافته سیال نیوتنی (GNF) | |
| 5 | کاربرد اصول رئولوژی به مواد غذایی | |
| 6 | اصول رفتار ویسکوالاستیک | |
| 7 | ابزارهای رئولوژیکی برای مواد غذایی |