| 1 |
جایگاه درس در برنامه درسی دوره |
دانشجویان رشته مهندسی علوم شیلاتی در مقطع کارشناسی در طی مدت زمان شش نیمسال تحصیلی با مباحثی نظیر فیزیولوژی آبزیان و روشهای مختلف تکثیر و پرورش انواع مختلف آبزیان آشنا می گرددند. با توجه به توسعه صنعت آبزی پروری و تولید و استحصال انواع مختلف آبزیان در منابع آب های داخلی و دریایی نیاز به متخصصینی به منظور ارائه بهتر محصولات مزبور به بازهای داخلی و خارجی می باشد.ارائه خدمات مذکور نیازمند تخصص و آگاهی های لازم در زمینه روشهای مختلف عمل آوری محصولات شیلاتی و فناوری های وابسته و همچنین نحوه مدیریت واحدهای عمل آوری محصولات آبزیان می باشد. لذا ارائه درس فرآوری محصولات شیلاتی برای دانشجویان رشته شیلات علاوه بر آشنایی با روشهای مختلف فرآوری و تهیه فرآورده های آبزیان می تواند زمینه لازم جهت اشتغال فارغ التحصیلان این رشته را در صنعت فرآوری محصولات شیلاتی فراهم آورد. |
| 2 |
هدف کلی |
در کشور ایران فناوری صنعت عمل آوری محصولات شیلاتی و دانش فنی و مهارت های لازم برای فرآوری آبزیان در سطح محدود و پائینی قرار دارد. بنابراین بهبود و توسعه همه جانبه و زیربنایی آن ضرورت اجتناب ناپذیری می باشد که مسئولیت آن بر عهده دانش پژوهان، دانشجویان، استادان و تمامی دست اندرکاران در بخش شیلات می باشد.بهبود کیفیت و کمیت صنعت فرآوری محصولات شیلاتی تنها از راه بالابردن دانش فنی و مهارتهای علمی در کنار دستیابی به آخرین روشهای عمل آوری آبزیان حاصل می گردد. |
| 3 |
شایستگی های پایه |
گذراندرن درس بیوشیمی و شیمی آلی
-گذراندن درس ماهی شناسی عمومی |
| 4 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با خصوصیات شیمیایی و بیوشیمیایی اجزاء گوشت ماهی و آبزیان خوراکی، آشنایی با انواع مختلف فساد ناشی از فعالیت انواع مختلف میکرواورگانیسم ها، فعالیت های شیمیایی و بیوشیمیایی و آنزیمی از زمان صید آبزی تا مرحله مصرف، آشنایی با روشهای مختلف نگهداری جلوگیری ار فساد آبزیان و فرآورده های آنها، آشنایی با روشهای مختلف انجماد آبزیان و چگونگی محاسبه زمان انجماد، آشنایی با اصول تهیه کنسرو ماهی، آشنایی با تهیه سایر فرآوردهای آبزیان نظیر سوریمی، ماریناد، روغن و آرد ماهی و آشنایی با نحوه عمل آوری خاویار. |
| 5 |
روش تدریس |
ارائه مطالب طبق سر فصل با استفاده اسلایدهای پاورپوینت، برگزاری آزمونک، پرسش و پاسخ شفاهی و ارائه سمینار توسط دانشجویان، پاسخ به سوالات دانشجویان و رفع اشکال در گروههای اجتماعی مجازی، ارائه سمینار کلاسی توسط دانشجو و سپس بحث و تبادل نظر. |
| 6 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 7 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 8 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 9 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 10 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 11 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 12 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 13 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 14 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 15 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 16 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 17 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 18 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 19 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 20 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 21 |
وظایف دانشجو |
1- حضور منظم در کلاس.
2-مشکارکت دانشجو در بحث و تبادل نظر با سایر دانشجویان و مدرس در مورد موضوع مورد تدریس.
3- دانلود فایل بارگزاری شده در سایت آموزش مجازی دانشگاه.
4- ارائه سمینار در کلاس درس.
5- تهیه گزارش کتبی.
6-شرکت در آزمون های میان ترم و پایان ترم. |
| 22 |
منبع |
1- کتاب آبزیان و فرآوری، تالیف : دکتر سهراب معینی، انتشارات دانشگاه تهران.
2- تکنولوژی فرآورده های دریایی، تالیف : دکتر حسین رضوی شیرازی، انتشارات نقش مهر. |
| 23 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت.
2-فیلم آموزشی.
3- شبکه های اجتماعی مجازی |
| 24 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- برگزاری آزمونک
3- ارزیابی حضور منظم در کلاس درس.
4- ارائه سمینار کلاسی و تهیه گزارش کتبی.
5- امتحان میان ترم.
6- امتحان پایان ترم |
| 25 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 26 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 27 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 28 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 29 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 30 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 31 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 32 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 33 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 34 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 35 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 36 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 37 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 38 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 39 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 40 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با انواع عضله ماهی، ساختار و نحوه عملکرد آنها. |
| 41 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با ترکیبات شینیایی مختلف گوشت آبزیان (آب، پروتئین، چربی، کربوهیدارت، ویتامین ها و مواد معدنی) جهت اتخاذ روش مناسب جهت عمل آوری و تهیه فرآورده های آبزیان. |
| 42 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با فساد ناشی از فعالیت موجودات ذره بینی(قارچها، مخمرها و باکتری ها)، فساد ناشی از عوامل شیمیایی و بیوشیمیایی (اکسید شدن چربی، هیدرولیز چربی بوسیله آنزیمها) و فساد ناشی از فعالیتهای آنزیمی.آشنایی با نشانه های ظاهری فساد در ماهی. |
| 43 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با اندازه گیری تری متیل آمین، بازهای فرار و هیپوزانتین. آشنایی با نشانه های فساد در ماهی منجمد. |
| 44 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با نحوه حمل و انتقال آیزیان صید شده، وسایل و تجهیزات مورد نیاز جهت حمل و نقل آبزیان. |
| 45 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با تولید انواع یخ ( یخ پولکی، پودر یخ و یا برفکی)، چگونگیث نگهداری ماهی بوسیله یخ، چگونگی محاسبه یخ مورد نیاز برای سرد کردن ماهی، عوامل موثر در سرد کردم ماهی بوسیله یخ، سرد کردن ماهی بوسیله آب سرد شده،روش تولید سرم. |
| 46 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با روشهای تولید سرما، انواع روشهای منجمد کردن ماهی ( روشهای کند یا سنتی و روشهای سریع و صنعتی). |
| 47 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با نگهداری ماهی منجمد در انبار (درجه برودت انبار،لعاب دادن به ماهی منجمد شده،طول مدت زمان نگهداری در سردخانه). |
| 48 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با خواص ظروف مورد استفاده در کنسروسازی. آشنایی با انواع ماهیان قابل کنسرو کردن. آشنایی با مراحل مختلف تهیه کنسرو ماهی. |
| 49 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با نحوه بروز انواع فسادهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی و نحوه مقابله با آنها. |
| 50 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با روشهای سنتی و صنعتی. آشنایی با کارخانجات تولید آرد و روغن ماهی.آشنایی با ترکیبات آرد ماهی. |
| 51 |
اهداف یادگیری |
معرفی مراحل مختلف عمل آوری خاویار. |
| 52 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با تاریخچه تولید سوسیس ماهی. آشنایی با انواع سوسیس ماهی. آشنایی با مراحل مختلف تولید سوسیس ماهی. |
| 53 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با تاریخچه تخمیر. آشنایی با انواع فرآورده های تخمیری (سس ماهی، خمیر ماهی و سیلاژ ماهی). |
| 54 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با تاریخچه تولید سوریمی و ماریناد. آشنایی با روشهای مختلف تولید سوریمی (سوریمی منجمد و سوریمی تازه یا خام).آشنایی با نحوه نگهداری سوریمی. آشنایی با نحوه تولید ماریناد. |
| 55 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت.
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 56 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 57 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 58 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 59 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 60 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 61 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 62 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 63 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 64 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 65 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 66 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 67 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 68 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت همراه با فایل صوتی.
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 69 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت همراه با فایل صوتی.
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 70 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت همراه با فایل صوتی.
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 71 |
فایل |
Pdf File |
| 72 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 73 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 74 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 75 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 76 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 77 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 78 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 79 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 80 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 81 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 82 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 83 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 84 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 85 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 86 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 87 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 88 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 89 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با تاریخچه تولید سوریمی و ماریناد. آشنایی با روشهای تولید سوریمی و ماریناد. |
| 90 |
روش تدریس |
تعریف موضوع با استفاده از منابع علمی مرتبط به صورت اسلاید پاورپوینت و جزوه کلاسی و سپس بحث و تبادل نظر با دانشجویان در خصوص مباحث مطرح شده. |
| 91 |
وظایف دانشجو |
مشارکت موثر در بحث و تبادل نظر. |
| 92 |
مواد و امکانات آموزشی |
1- اسلاید پاورپوینت
2- شبکه های اجتماعی مجازی. |
| 93 |
نحوه ارزشیابی |
1- پرسش و پاسخ کلاسی
2- امتحان میان ترم.
3- امتحان پایان ترم |
| 94 |
سیاست استفاده از هوش مصنوعی در درس |
دانشجویان مجاز به استفاده از هوش مصنوعی جهت جستجوی مقالات و سایر منابع علمی و ترجمه مطالب می باشند ولی مجاز به استفاده از هوش مصنوعی جهت آماده کردن تحقیق و یا سمینار کلاسی نمی باشند. |