| 1 |
جایگاه درس در برنامه درسی دوره |
این درس انتخابی به ارزش 2 واحد در دوره دکتری رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش مهندسی مواد غذایی تعریف شده است |
| 2 |
هدف کلی |
آموزش مفاهیم پایه ویسکوالاستیسته، آزمون های گذرا و پویا، کاربردهای خواص ویسکوالاستیک در علوم و فناوری مواد غذایی |
| 3 |
شایستگی های پایه |
آشنایی با مبانی رئولوژی مواد غذایی شامل سیالات و جامدات غذایی |
| 4 |
اهداف یادگیری |
تئوری و مبانی آزمایشگاهی ارزیابی خواص ویسکوالاستیک مواد غذایی |
| 5 |
روش تدریس |
1- بیان تئوری درس بر اساس منابع معتبر بین المللی
2- تعریف مسئله و پروژه برمبنای مطالب ارائه شده برای درک فیزیکی درس
3- ارائه سمینارهای علمی مبتنی بر مباحث روز این درس |
| 6 |
وظایف دانشجو |
1-یادگیری تئوری های ارائه شده در کلاس
2-آمادگی برای کوییزها در هر جلسه
3-پاسخ به تکالیف کلاسی
4-آمادگی برای امتحان نهایی |
| 7 |
منبع |
|
| 8 |
مواد و امکانات آموزشی |
1-اسلایدهای درس
2- کتب الکترونیکی و چاپی
3- سمینارهای علمی |
| 9 |
نحوه ارزشیابی |
1- کوییز 20 درصد
2- تکالیف 20 درصد
3- سمینار 10 درصد
4- امتحان پایان ترم 50 درصد |