| # | سرفصل مطالب | طرح درس (براساس سرفصل) |
|---|---|---|
| 1 | مقدمه و تاریخچه | |
| 2 | آب | |
| 3 | کربوهیدرات ها ، صمغ ها و چسب ها | |
| 4 | ادامه کربوهیدرات ها | |
| 5 | مبحث لیپید ها | |
| 6 | ادامه مبحث لیپیدها | |
| 7 | تهیه روغن های نباتی و گیاهی | |
| 8 | پروتئین | |
| 9 | پروتئین | |
| 10 | اصول فرایند حرارتی | |
| 11 | کنسروسازی | |
| 12 | ویتامین ها و مواد معدنی | |
| 13 | تولید محصولات تخمیری | |
| 14 | تولید محصولات تخمیری |