| 1 |
کلیات کنترل کیفی و ایمنی مواد غذایی |
|
| 2 |
اصول نمونه‌برداری و آماده‌سازی نمونه‌ها |
|
| 3 |
ترکیبات شیمیایی اصلی مواد غذایی (آب، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی) |
|
| 4 |
آلاینده‌های شیمیایی مواد غذایی (فلزات سنگین، نیترات و نیتریت، سموم دفع آفات، مایکوتوکسین‌ها) |
|
| 5 |
افزودنی‌های مجاز و غیرمجاز غذایی |
|
| 6 |
باقیمانده‌های دارویی و دامپزشکی در مواد غذایی |
|
| 7 |
رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها |
|
| 8 |
روش‌های شیمیایی و دستگاهی در کنترل کیفی مواد غذایی (تیتراسیون، اسپکتروفتومتری، کروماتوگرافی و …) |
|
| 9 |
استانداردها و حدود مجاز آلاینده‌های شیمیایی در مواد غذایی (Codex, FAO/WHO, ملی) |
|
| 10 |
روش‌های نوین در شیمی مواد غذایی (نانوتکنولوژی، بیوسنسورها و …) |
|
| 11 |
مدیریت کیفیت و ایمنی در صنایع غذایی (HACCP، ISO و GMP) |
|
| 12 |
قوانین و مقررات ملی و بین‌المللی مرتبط با کنترل شیمیایی مواد غذایی |
|