| 1 |
خصوصیات فیزیکی آب و یخ |
|
| 2 |
انواع آب |
|
| 3 |
فعالیت آبی و فسادمواد غذائی |
|
| 4 |
چربیها |
|
| 5 |
اکسیداسیون چربیها |
|
| 6 |
امولسیونها و امولسیفایر ها |
|
| 7 |
پروتئینها |
|
| 8 |
اسیدهای آمینه و ساختار پروتئینها |
|
| 9 |
دناتوراسیون |
|
| 10 |
کربوهیدراتها و مونوساکاریدها |
|
| 11 |
الیگو و پلی ساکاریدها |
|
| 12 |
مواد معدنی |
|
| 13 |
آنزیمها |
|
| 14 |
ویتامینها |
|
| 15 |
آزمایشات سختی آب |
|
| 16 |
کلرور آب |
|
| 17 |
نیتریت و نیترات در آب |
|
| 18 |
اندیس پراکسید و اندیس یدی چربیها |
|
| 19 |
اندیس اسیدی و نقطه ذوب چربیها |
|
| 20 |
وزن مخصوص و ضریب شکست چربیها |
|
| 21 |
اندازه گیری میزان پرئتئین در مواد غذائی |
|
| 22 |
اندازه گیری میزان نیتروژن فرار در مواد غذائی |
|
| 23 |
اندازه گیری میزان رطوبت |
|
| 24 |
اندازه گیری ضریب شکست محلولهای قندی |
|
| 25 |
تعیین حضور قندها و قندهای احیا کننده |
|
| 26 |
تعیین میزان خاکستر مواد غذائی |
|
| 27 |
تعیین باقیمانده آنتی بیوتیکها در فراورده های گوشتی |
|
| 28 |
تعیین میزان اوره در مواد غذائی |
|
| 29 |
|
|