| 1 |
مقدمه و تاریخچه میکروبیولوژی مواد غذایی |
|
| 2 |
طبقه بندی میکروارگانیسم های مهم در صنایع غذایی |
|
| 3 |
ادامه طبقه بندی میکروارگانیسم های مهم در صنایع غذایی |
|
| 4 |
عوامل موثر بر رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی |
|
| 5 |
مکانیسم اثر روشهای مختلف نگهداری مواد غذایی بر میکروارگانیسم ها: حرارت مرطوب |
|
| 6 |
خلاصه ای از مقاومت حرارتی میکروب ها در حالت رویشی و اسپور، ارزش D |
|
| 7 |
منحنی مرگ حرارتی، چگونگی تعیین زمان و درجه حرارت مورد نیاز برای فراوری ماده غذایی بخصوص |
|
| 8 |
رفتار میکروارگانیسم ها در برابر انجماد و دمای یخجال |
|
| 9 |
اثر دمای پایین بر رشد و مرگ میکروارگانیسم ها در غذاهای خام و فراوری شده |
|
| 10 |
مکانیسم اثر روشهای مختلف نگهداری مواد غذایی بر میکروارگانیسم ها: خشک کردن |
|
| 11 |
بقای میکروارگانیسم های مختلف پس از خشک کردن مواد غذایی، میکروبیولوژی غذاهای خشک شده |
|
| 12 |
اثرات افزودن مواد غیر آلی و آلی به منظور نگهداری مواد غذایی بر میکروب ها |
|
| 13 |
استفاده از باکتری های اسید لاکتیک در نگهداری مواد غذایی |
|
| 14 |
مکانیسم اثر روشهای مختلف نگهداری مواد غذایی بر میکروارگانیسم ها: تشعشع |
|
| 15 |
میکروارگانیسم های شناساگر Indicator ) ) |
|
| 16 |
مفاهیم HACCP و GMP از نقطه نظر میکروبیولوژی مواد غذایی |
|