فخری شهیدی - پایان نامه ها

ریزپوشانی lactobacillus reuteri به روش امولسیون سازی، بررسی ویژگی‌‌های میکروذرات و زنده‌مانی باکتری تحت شرایط نگهداری، فراوری و دستگاه گوارش

فروغ تیموری

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۳/۰۶/۱۷

بررسی اثر بسته بندی اتمسفر و رطوبت اصلاح شده -mahp- بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های کیفی لیمو ترش مدلسازی سرعت تنفس و رطوبت نسبی در بسته بندی

پروین بقری

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۳/۰۴/۱۲

بررسی اثر نوع نشاسته (ذرت، گندم، سیب زمینی)و رطوبت خوراک ورودی اکسترودر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین بافت داده شده گیاهی بر پایه پروتئین سویا

محمدرضا کیانیانی

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۳/۰۳/۰۱

بهینه‌سازی محیط کشت مناسب برای کشت سلول‌های زاینده عضله به منظور استفاده از آن در تولید گوشت تمیز

محمد مسگری

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۲/۱۰/۲۰

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کانژوگه حاصل از پروتئین آب پنیر با صمغ دانه ریحان از طریق واکنش مایلارد و کاربرد آن در ریزپوشانی ویتامین d3

فرزانه کوراوندتخت سبزی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۲/۱۰/۱۷

ارزیابی تأثیر خشک ‌کردن پاششی و قرص سازی تراکم مستقیم بر ویژگی‌ های فیزیکوشیمیایی قرص حاصل از پودر آب انار غنی شده با ترکیبات فنلی پوست انار

جوهینا حاضری

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۲/۰۸/۲۸

بهینه‏سازی فرایند استخراج و ریزپوشانی ترکیبات پلی‏فنولی ضایعات غوره (vitis viniferia) و بررسی پایداری ریز پوشینه‏ها در شرایط مختلف فرایند و سیستم شبیه سازی شده معده وروده

بهرام حسنی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۲/۰۶/۳۰

بررسی اثر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ساختاری و عملکردی صمغ دانه قدومه شهری

فاطمه صادقی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۲/۰۶/۳۰

اصلاح ویژگی‌های ساختاری و فیزیکوشیمیایی نشاسته خلر (.lathyrus sativus l) توسط اولتراسوند

محمدکاظم حیدریان

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۲/۰۶/۲۹

جداسازی باکتریهای اسید لاکتیک از دو نوع کشک محلی استان فارس (شهرستان آباده) و خراسان (منطقه کلات) و غربالگری آنها براساس ویژگیهای پروبیوتیکی

بهاره صبوری

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۲/۰۴/۰۶

بررسی ویژگی های ضد‌باکتریایی پوشش زیست تخریب پذیر و زیست فعال کربوکسی متیل سلولز حاوی پست‌بیوتیک باکتری lactobacillus reuteri و ارزیابی تاثیر این پوشش بر ایمنی و زمان ماندگاری گوشت گوساله خام در یخچال

زهرا احمدی

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۲/۰۳/۳۰

جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از ضایعات خرما و بررسی راندمان تولید l - اسید لاکتیک در آن ها

مریم طلوع نداف ابکوهی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۱/۱۲/۲۲

اثر پلاسمای غیرحرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاسته سورگوم

فاطمه شکرالهی گاوزن

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۱/۰۶/۲۷

تولید میکروکپسول های حاوی اسانس‌های دارچین، لیمو وآویشن: بررسی امکان کاربرد آن‌ها در پوشش خوراکی چندلایه به منظور افزایش زمان ماندگاری خیار

شهره نیکخواه

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۱/۰۶/۲۱

بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس گریپ‌فروت به فرم آزاد و نانو امولسیون شده با هدف کاربرد در پوشش خوراکی ضد-میکروبی بر پایه موسیلاژ بالنگوی شهری: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژی آن در یک مدل غذایی

حسین زنگانه

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۱۲/۱۸

تولید میان وعده حجیم بر پایه کرسنه (vicia ervilia) و ذرت با استفاده از تکنولوژی اکستروژن و بهینه یابی فرمولاسیون آن بر اساس ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی به روش سطح پاسخ

ملیحه محمدزاده فخرداود

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۰/۱۲/۱۴

تاثیر ایزوله پروتئین ماش بر ویژگی‌های بافتی، حرارتی و رئولوژیکی خمیر و ژل نشاسته ذرت

محمد تراهی

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۰/۱۲/۱۴

فراوری سبوس با استفاده از فرایندهای تخمیر، مایکروویو و آنزیم گزیلاناز و بررسی تأثیر افزودن آن بر ویژگی های خمیر و کیفیت پخت نان حجیم با سبوس بالا

زینب ایزدی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۱۲/۱۱

انکپسولاسیون باکتری‌ lactobacillus acidophilus در میکروذرات جامد چربی (slms): بررسی زنده مانی باکتری‌های انکپسوله شده و تعیین ویژگی‌های slms

مهران کاظمی

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۰/۱۲/۰۳

امکان سنجی تولید کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد کینوا، سنجد و کدو حلوایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

مهشاد مددی

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۰/۱۱/۳۰

الکتروریسی عصاره سریش به عنوان نانوحامل منتول: بررسی ویژگیها و مدل سازی رهایش

سوسن رئیسی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۰۷/۱۰

ارزیابی فعالیت ضد میکروبی پپتید بوفورین i ، بیان آن در فضای پری پلاسمیک باکتری e. coli و تولید نانوالیاف کیتوزان – پلی اتیلن اکساید حامل بوفورینi نوترکیب به روش الکتروریسی: تعیین ویژگی های ضد میکروبی، ساختاری و عملکردی آن ها

سحر روشنک

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۰۶/۱۷

بررسی اثر فراصوت بر دینامیک میکروبیوتا -جمعیت میکروبی- و ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر سیاهمزگی در مرحله تولید و طی دوران رسیدگی

سمیه السادات مهرزاد

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۰۵/۱۲

بهبود کیفیت آرد گندم سن زده به کمک پلاسمای غیرحرارتی

سیدامیر توکلی لاهیجانی

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۰۴/۲۳

بررسی اثر متغیرهای اکستروژن بر ویژگی های آرد کامل جودوسر و سنجد و فرمولاسیون پودر نوشیدنی بر پایه نسبت های مختلف آنها

شهره تاتاری

دکتری (Ph.D) | ۱۴۰۰/۰۳/۱۸

جدا سازی باکتری های اسید لاکتیک از زیتون تخمیری : غربال گری بر اساس قابلیت تلخی زدایی -هیدرولیز اولئوروپین زیتون- و شناسایی باکتری های مورد نظر

فرشاد زاهدی اصل

کارشناسی ارشد | ۱۴۰۰/۰۳/۰۳

تولید فیلم ضدمیکروبی و زیست تخریب پذیر مبتنی بر پولولان، نانوذرات کورکومین و نیسین: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن

غزل زمانی ده یعقوبی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۹/۱۲/۱۳

بررسی اثر جت پلاسمای سرد آرگون بر بار میکروبی و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خلال بادام

خاطره شیرانی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۹/۰۷/۳۰

تولید بستنی کم کالری از طریق جایگزینی خامه با پودر اگزوکارپ هندوانه و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن

شیوا قائدرحمتی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۸/۱۱/۲۹

فرمولاسیون و غنی سازی کیک فاقد گلوتن با آرد کینوا بر پایه آرد برنج و ارزن به روش سطح پاسخ

میکائیل جدیدی زرگر

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۸/۱۱/۲۶

بررسی اثر تیمارهای پلاسمای سرد و پرتو فرابنفش (uv) بر بار میکروبی و زمان ماندگاری برش های کالباس مرغ آماده مصرف

فاطمه زراعت پیشه

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۸/۱۱/۲۳

جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش مبتنی بر کشت و مولکولی

عاطفه سرادقی توپکانلو

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۸/۰۶/۳۰

بررسی اثر مخمر saccharomyces cerevisiae (ptcc 5052) تیمارنشده و تیمار شده با اسید و حرارت بر میزان تولید رنگدانه و کاهش سیترینین تولید شده توسط کپک monascus purpureus (ptcc 5303)

هدیه داودی مقدم

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۸/۰۶/۲۷

بررسی پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از فراورده های بومی و اثر آنها بر سیستم ایمنی

مهری جغتائی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۸/۰۶/۲۶

بررسی فعالیت ضد میکروبی و ویژگی‏های آنتی اکسیدانی عصاره‏های آبی و اتانولی گل گیاه قاصدک

رؤیا رضائی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۸/۰۶/۲۴

بهینه سازی فرمولاسیون دمنوش مخلوط برگ قاصدک،چای سبز، چای ترش و دارچین

سپیده دارائی پور

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۸/۰۲/۱۴

تولید کیک اسفنجی فاقدگلوتن بر پایه مخلوط آرد عناب و ایزوله پروتئین سویا

لیلی مرادی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۷/۱۲/۲۱

ارزیابی اثرپوشش خوراکی عسل - کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی مغز پسته رقم اکبری در طی زمان نگهداری

شقایق خواجه علی چالشتری

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۷/۱۱/۳۰

بررسی اثر ضد میکروبی پوشش خوراکی بر پایه‌ی موسیلاژ دانه‌ی شاهی در ترکیب با اسانس مرزه بر گوشت گوسفند طی نگهداری در دمای یخچال (°c4)

مینا فراهانی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۷/۰۷/۰۳

بررسی اثر پلاسمای سرد بر افزایش زمان ماندگاری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار (cucumis sativus) واریته نگین

فاطمه هادی زاده سروستانی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۷/۰۶/۳۱

فرمولاسیون سس بر پایه کنسانتره انار، زرشک و چغندر لبویی: ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن

هدیه کشمیری

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۷/۰۶/۲۶

بررسی تاثیر پلاسمای سرد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران

مریم اکبریان

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۱۱/۲۵

بررسی اثر صمغ زانتان بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی سس نعنا

سهیلا نخودچی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۱۱/۱۴

تاثیر هیدروکلوئید‌ها و نمک بر ویژگی‌های رئولوژیکی و خمیری شدن نشاسته سورگوم

احمد احتیاطی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۶/۱۱/۰۲

بررسی اثر پوشش زیست تخریب پذیرکنسانتره پروتئین آب‌پنیر (wpc)، اتمسفر اصلاح‌شده (map) و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی نارنگی رقم دنسی

پروین بقری

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۱۰/۱۹

بهینه یابی فرمولاسیون کوکتل آب میوه بر پایه هویج، زرشک و سیب با استفاده از صمغ زانتان و بررسی ویژگی های فرمول بهینه در طی زمان نگهداری

مرضیه فرخی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۱۰/۱۲

تولید زیتون تخمیری پروبیوتیک توسط باکتریlactobacilus plantarum و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

موسی حمیدآبادی شراهی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۰۶/۲۸

ارزیابی خصوصیات فیبریل های ایزوله پروتئین سویا جهت تولید میکروکپسول های چند لایه و بررسی امکان کاربرد آن به عنوان حامل دو طعم

الهام انصاری فر

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۶/۰۶/۲۶

بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و کشت آغازگر بر تنوع زیستی فلور لاکتیکی هویج تخمیری

محمدابراهیم گوهرجو

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۰۶/۲۵

بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیری

فاطمه ژانداری

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۰۶/۲۵

بررسی اثر عوامل مختلف بر تولید پودر سیب (golden delicious) با روش خشک کردن کف پوشی

جوهینا حاضری

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۶/۰۶/۱۹

کاربرد لاکتوفرین ریز پوشانی شده شیر شتر در مدل نوشیدنی بر پایه ایزوله پروتئین آب پنیر و بررسی اثرات استخوان زایی در محیط کشت سلولی

معصومه راعی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۶/۰۶/۰۸

فرمولاسیون پاستیل زرشک و بررسی اثر هیدروکلوییدهای زانتان و آگار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

زهره راستگوی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۵/۱۱/۱۲

فرمولاسیون پنیر تقلیدی فتای uf حاوی خامه گیاهی تولید شده بر پایه مخلوط روغن سوپر اولئین پالم و روغن تصفیه شده تفاله زیتون زیتون و بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و حسی آن.

محمد هادی ناجی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۵/۱۱/۰۷

ارزیابی تأثیر متغیر های فرآیند اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، عملکردی و حسی فراورده اکسترود شده خلر و آرد حاصل از آن

نسترن اکبرزاده

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۵/۰۹/۱۷

بررسی افزایش ترکیبات فنلی برگه هویج فرنگی (daucus carota) با تیمار اولتراسوند - اسمز در عصاره چای ترش و تعیین شرایط بهینه خشک کردن هوای داغ

محمد مالکی آیسک

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۵/۰۹/۰۲

تولید پوشش خوراکی ضد میکروبی بر پایه موسیلاژ دانه "بارهنگ کبیر" در ترکیب با اسانس های شوید و ترخون: بررسی ویژگی ها و کاربرد آن در گوشت گاو

بهروز علی زاده بهبهانی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۵/۰۸/۲۶

تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رهایش آن

شادی بلوریان

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۵/۰۶/۲۹

بررسی اثر کنستانتره پروتئین آب پنیر (wpc) و کربوکسی متیل سلولز (cmc) بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و حسی حلوا جوزی

شکوفه پورابراهیم

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۵/۰۶/۲۸

تاثیر نمک، قند و ph بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته ذرت گرانولی قابل تورم در آب سرد و ارزیابی عملکرد آن در امولسیون های غذایی

سارا هدایتی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۵/۰۶/۲۱

تولید نانوحامل های فیکوسیانین اسپیرولینا پلاتنسیس و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آنها

امین سیدیعقوبی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۵/۰۳/۱۰

تاثیر نسبت های مختلف عسل و عصاره مالت در فرمولاسیون مالت عسلی بر ویژگی های رئولوژیکی، حرارتی و حسی آن

محمّد دیانت

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۴/۱۲/۰۵

ارزیابی کمّی اسیدهای لینولئیک کنژوگه (cla) و کلسترول کره سین¬بیوتیک بر پایه اختلاط انواع آغازگرها و فروکتوالیگوساکارید استحصالی از ریشه گیاه شنگ

فرشته تفنگ سازان

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۴/۱۱/۰۷

مدل سازی انتقال جرم طی فرایند اسمز جهت غنی سازی مدل ماده غذایی با ترکیبات فنلی پوست انار

فاطمه حامدی شهرکی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۴/۱۱/۰۶

ردیابی ژن های ساختاری کد کننده ی انتروسین و بررسی مقاومت انتروکوکوس های ایزوله شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک و فعالیت همولیتیکی آنها

حسین زنگانه

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۴/۰۶/۲۹

تولید ،استخراج ، خالص سازی و شناسایی رنگدانه حاصل از کپک penicillium aculatum atcc 10000409 و کاربرد آن در سیستم مدل غذایی: بستنی نرم

مجید افشاری

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۳/۱۰/۱۳

بررسی عملکرد wpc در ایجاد و پایداری کف پنیر و بهینه سازی تولید پودر پنیر با استفاده از خشک کردن کف پوشی

زینب ایزدی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۳/۰۶/۳۱

بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی کینیتیک انتقال جرم ماهی کیلکا به روش کف پوشی

فرناز حسن زاده راد

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۳/۰۶/۳۱

تعیین ویژگی های عملگری باکتری های پروبیوتیک بومی جداشده از پنیر کردی (فرم آزاد و ریزپوشانی شده) و اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی در سیستم مدل و بررسی قابلیت استفاده از آن ها در دوغ

سیدمحمدباقر هاشمی

دکتری (Ph.D) | ۱۳۹۳/۰۳/۲۸

بهینه سازی شرایط تولید پودر ریزجلبگ اسپیرولینا پلاتنسیس (spirulina platensis) با استفاده از روش خشک کردن کف پوشی

محمدرضا عطاردی بیمرغی

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۳/۰۲/۲۷

بررسی اثر سطوح مختلف شلغم فرنگی در فرمولاسیون سالاد زمستانی(شوری) برتنوع زیستی فراورده و تعیین برخی ویژگی های پروبیوتیکی جدایه های لاکتیکی

رهام جلالوند

کارشناسی ارشد | ۱۳۹۲/۱۱/۱۹

جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی سالاد زمستانه(شوری) بر پایه روش های کلاسیک و مولکولی

منصور سعیدی