Arash Koocheki - Publications

View Article

Physicochemical characteristics of liposomal curcumin immobilized in hybrid alginate/ Alyssum homocarpum seed gum hydrogels by electro-hydrodynamic atomization

Seyedeh Fatemeh Mousavi ، Arash Koocheki ، Behrouz Ghorani ، Mohebbat Mohebbi

Food Hydrocolloids

International Journal 2025 June Volume (163) No (1) Pages (111081-11)

View Article

Evaluation of macrostructural, functional and color characteristics of high fiber extruded snack enriched with fresh cauliflower

Somaye Zarghani ، Arash Koocheki ، Elnaz Milani

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

International Journal 2025 March Volume (21) No (157) Pages (1-16)

View Article

Enhancing understanding of microstructure-texture relationship in doughnuts: A comparative study of deep-fat and hot-air frying

Arash Ghaitaranpour ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Michael O. Ngadi C

LWT- Food Science and Technology

International Journal 2025 February Volume (217) No (217) Pages (117445-117445)

View Article

The Development and Characterization of Edible Bigel a Hydrogel/Oleogel Structure Based on Guar Gum, Walnut Oil and Rice Bran Wax for Using as Fat Replacer

Shahrzad Shakouri ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Arash Koocheki ، Reza Farhoosh ، Anna Abdolshahi

Journal of Polymers and the Environment

International Journal 2025 February Volume (33) No (4) Pages (2058-2071)

View Article

Mechanistic Insight Into the Release Kinetics of d‐Limonene From Electrosprayed Alyssum homolocarpum Seed Gum Nanoparticles at Simulated Mouth Conditions

Khadije Khoshakhlagh ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Alireza Alafchian

Flavour and Fragrance Journal

International Journal 2025 January Volume (40) No (1) Pages (41-52)

View Article

Encapsulation of D-limonene in Lepidium perfoliatum seed gum/PVA electrospun nanofibers: Physicochemical characterization and modeling the kinetics of release

Roya Kamalpour ، Arash Koocheki ، Behrouz Ghorani

Current Research in Food Science

International Journal 2025 January Volume (10) No (1) Pages (100966-15)

View Article

Physicochemical stability and controlled release of vitamin D 3 -loaded emulsions stabilised by whey protein isolate-basil seed gum conjugates

Farzaneh Kouravand Takht Sabzi ، Fakhri Shahidi ، Milad Fathi ، Arash Koocheki ، Sahar Roshanak

Journal of Microencapsulation

International Journal 2024 November Volume (41) No (8) Pages (770-781)

View Article

Bigels as Novel Drug Delivery Systems: A Systematic Review on Efficiency and Influential Factors

Shahrzad Shakouri ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Arash Koocheki ، Reza Farhoosh ، Anna Abdolshahi ، Nabi Shariatifar

Current Reviews in Clinical and Experimental Pharmacology

International Journal 2024 October Volume (20) No (3) Pages (231-242)

View Article

Nutritious Instant Powder Production by Extrusion Processing Using Whole Oat and Broken Rice Flour

Somaye Okhravi ، Elnaz Milani ، Arash Koocheki

Journal of Food Processing and Preservation

International Journal 2024 October Volume (2024) No (1)

View Article

Formation of alginate/ Alyssum homolocarpum seed gum (AHSG) microgels through electrospraying technique to encapsulate and release curcumin

Seyedeh Fatemeh Mousavi ، Arash Koocheki ، Behrouz Ghorani ، Mohebbat Mohebbi

Food Hydrocolloids for Health

International Journal 2024 June Volume (5) No (1) Pages (100177-10)

View Article

Simulation of bread baking with a conceptual agent-based model: An approach to study the effect of proofing time on baking behavior

، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi

Journal of Food Engineering

International Journal 2024 May Volume (368) No (1) Pages (111920-13)

View Article

Effect of high-pressure treatment on the rheological properties of Alyssum homolocarpum seed gum/grass pea protein isolate dispersions and comparison with heat-induced gels

Arash Koocheki ، Hosahalli S. Ramaswamy ، Rasoul Mozafarpour

Food Hydrocolloids

International Journal 2024 April Volume (149) No (1) Pages (109626-10)

View Article

Impact of ultrasound treatment on the physicochemical and rheological properties of acid hydrolyzed sorghum starch

Morteza Jafari ، Arash Koocheki

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2024 January Volume (256) No (2) Pages (128521-16)

View Article

Effect of Lepidium perfoliatum seed gum — Oleic acid emulsion coating on osmotic dehydration and subsequent air-drying of apple cubes

Maryam Mohammadkhani ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi

Progress in Organic Coatings

International Journal 2024 January Volume (186) No (1) Pages (107986-15)

View Article

Multi-agent simulation of doughnut deep fat frying considering two domain heating media and sample flipping

Arash Ghaitaranpour ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi

Current Research in Food Science

International Journal 2024 January Volume (8) No (1) Pages (100751-13)

View Article

Structural elucidation of Gluten/Zein nanofibers prepared by electrospinning process: Focus on the effect of zein on properties of nanofibers

Habibeh Azizi ، Arash Koocheki ، Behrouz Ghorani

Polymer Testing

International Journal 2023 November Volume (128) No (1) Pages (108231-9)

View Article

Effects of short-term and long-term cold plasma treatment on the color, structure, and Pickering foaming properties of Grass pea protein particles

Hamed Mahdavian Mehr ، Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2023 October Volume (143) No (1) Pages (108846-15)

View Article

Characterization and emulsifying properties of whey protein isolate-basil seed gum conjugates prepared by Maillard reaction

Farzaneh Kouravand Takht Sabzi ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ، Milad Fathi

Journal of Dispersion Science and Technology

International Journal 2023 October Volume (45) No (11) Pages (2226-2239)

View Article

The monoglyceride oleogel characteristics modified by carnauba wax

Somayeh Pakseresht ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Reza Farhoosh ، Arash Koocheki

LWT- Food Science and Technology

International Journal 2023 August Volume (185) No (185) Pages (115156-115156)

View Article

Fabrication of emulsion gels based on sonicated grass pea (Lathyrus sativus L.) protein as a delivery system for β-carotene: Kinetic modeling and release behavior

Rassoul Mozafarpour ، Arash Koocheki

LWT- Food Science and Technology

International Journal 2023 July Volume (184) Pages (115020-)

View Article

Encapsulation of caffeine in sandwich structured Alyssum homolocarpum seed gum/PVA/gelatin nanofibers using electrospinning technique

Fatemeh Kazemianrad ، Arash Koocheki ، Behrouz Ghorani

Food Hydrocolloids

International Journal 2023 July Volume (140) No (1) Pages (108604-11)

View Article

Effect of Atmospheric Pressure Argon Plasma on Physicochemical, Structural and Rheological Properties of Sorghum Starch

Fatemeh Shokrollahi ، Fakhri Shahidi ، Mohammad Javad Varidi ، Arash Koocheki ، Farshad Sohbatzadeh ، Ali Motamedzadegan

Starch

International Journal 2023 June Volume (75)

View Article

Rheological and thermal properties of reinforced monoglyceride‐carnauba wax oleogels

Somayeh Pakseresht ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Reza Farhoosh ، Arash Koocheki

Journal of the Science of Food and Agriculture

International Journal 2023 June Volume (103) No (8) Pages (4184-4194)

View Article

Effect of ultrasonic pretreatment on the rheology and structure of grass pea (Lathyrus sativus L.) protein emulsion gels induced by transglutaminase

Rassoul Mozafarpour ، Arash Koocheki

Ultrasonics Sonochemistry

International Journal 2023 January Volume (92) No (1) Pages (106278-10)

View Article

Poly (lactic acid) and whey protein/pullulan composite bilayer film containing phage A511 as an anti-Listerial packaging for chicken breast at refrigerated temperatures

Sara Kamali ، Masoud Yavarmanesh ، Mohammad B Habibi Najafi ، Arash Koocheki

LWT- Food Science and Technology

International Journal 2022 December Volume (170) Pages (114085-114097)

View Article

Effects of substitution level and particle size of extruded soybean hull fractions on physicochemical and sensorial properties of high‐fiber pan bread during storage

Foroughsadat Tabibloghmany ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Arash Koocheki

Food Science and Nutrition

International Journal 2022 December Volume (10) No (12) Pages (4345-4359)

View Article

Effects of glycerol and sorbitol on a novel biodegradable edible film based on Malva sylvestris flower gum

Zeinab Jaderi ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki

Food Science and Nutrition

International Journal 2022 November Volume (11) No (2) Pages (991-1000)

View Article

Ultrasound-modified protein-based colloidal particles: Interfacial activity, gelation properties, and encapsulation efficiency

Rassoul Mozafarpour ، Arash Koocheki ، Mahmood AlizadehSani ، David JulianMcClements ، Hamed Mahdavian Mehr

Advances in Colloid and Interface Science

International Journal 2022 November Volume (309) No (1) Pages (102768-102768)

View Article

Investigation of the Composition, Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxicity Properties of Salvia abrotanoides Essential Oil

Zeinab Jaderi ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki

Evidence-based Complementary and Alternative Medicine

International Journal 2022 October Volume (2022) No (5) Pages (1-10)

View Article

Rheological properties, electrical conductivity, and surface activity of alginate/AHSG (Alyssum homolocarpum seed gum) blend and their effect on the formation of electrosprayed hydrogel beads

Seyedeh Fatemeh Mousavi ، Arash Koocheki ، Behrouz Ghorani ، Mohebbat Mohebbi

Rheologica Acta

International Journal 2022 September Volume (61) Pages (649-661)

View Article

Development of whey protein concentrate/pullulan composite films containing bacteriophage A511: Functional properties and anti-Listerial effects during storage

Sara Kamali ، Masoud Yavarmanesh ، Mohammad B Habibi Najafi ، Arash Koocheki

Food Packaging and Shelf Life

International Journal 2022 September Volume (33) Pages (100902-100917)

View Article

Modification of grass pea protein isolate (Lathyrus sativus L.) using high intensity ultrasound treatment: Structure and functional properties

Rassoul Mozafarpour ، Arash Koocheki

Food Research International

International Journal 2022 August Volume (158) Pages (111520-)

View Article

Lepidium perfoliatum seed gum: investigation of monosaccharide composition, antioxidant activity and rheological behavior in presence of salts

Arash Koocheki ، Mohammad Ali Hesarinejad ، M. R. Mozafari

chemical and biological technologies in agriculture

International Journal 2022 August Volume (9) No (1)

View Article

Effect of atmospheric nonthermal plasma on physicochemical, morphology and functional properties of sunn pest (Eurygaster integriceps)‐damaged wheat flour

AMIR TAVAKOLI ، Fakhri Shahidi ، Mahmoud Habibian ، Arash Koocheki ، Behdad Shokrollahi Yancheshmeh

Food Science and Nutrition

International Journal 2022 August Volume (10) No (8) Pages (2631-2645)

View Article

Physical modification of Lepidium perfoliatum seed gum using cold atmospheric-pressure plasma treatment

Fatemeh Sadeghi ، Arash Koocheki ، Fakhri Shahidi

Food Hydrocolloids

International Journal 2021 November Volume (120) No (1) Pages (106902-19)

View Article

Elucidation of steady shear flow properties of β‐glucan solutions under different thermal and environmental conditions by different rheological models

Abdollah Hematian Sourki ، Arash Koocheki

Journal of Food Process Engineering

International Journal 2021 October Volume (44) No (12)

View Article

An innovative model for describing oil penetration into the doughnut crust during hot air frying

Arash Ghaitaranpour ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki

Food Research International

International Journal 2021 September Volume (147) Pages (110458-0000)

View Article

Encapsulation of curcumin using Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum complex nanoparticles

Mohammad GHobadi ، Arash Koocheki ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi

Innovative Food Science and Emerging Technologies

International Journal 2021 August Volume (72) No (102728) Pages (102728-14)

View Article

Influence of β-glucan extracted from hull-less barley on droplet characterization, stability and rheological properties of soy protein isolate stabilized oil-in-water emulsions

Abdollah Hematian Sourki ، Arash Koocheki ، Mohammad Elahi

Journal of Food Science and Technology

International Journal 2021 July Volume (59) No (5) Pages (1781-1791)

View Article

Effect of heat treatment on the structure and stability of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles

Mohammad GHobadi ، Mohammad Javad Varidi ، Arash Koocheki ، Mehdi Varidi

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2021 July Volume (182) No (1) Pages (26-36)

View Article

Physicochemical properties of Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein nanoparticles fabricated by cold atmospheric-pressure plasma

Hamed Mahdavian Mehr ، Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2021 March Volume (112) No (1) Pages (106328-19)

View Article

Effect of atmospheric cold plasma on structure, interfacial and emulsifying properties of Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein isolate

Hamed Mahdavian Mehr ، Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2020 September Volume (106) Pages (105899-105914)

View Article

Fabrication and characterization of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate-Alyssum homolocarpum seed gum complex coacervate

Mohammad GHobadi ، Arash Koocheki ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi

Polymer Testing

International Journal 2020 September Volume (89) No (1) Pages (106636-106645)

View Article

Optimization of the extrusion process through response surface methodology for improvement in functional and nutritional properties of soybean hull

Foroughsadat Tabibloghmany ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Arash Koocheki

Journal of Food Science and Technology

International Journal 2020 May Volume (57) No (11) Pages (4054-4064)

View Article

An agent-based coupled heat and water transfer model for air frying of doughnut as a heterogeneous multiscale porous material

Arash Ghaitaranpour ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Michael O.Ngadi

Innovative Food Science and Emerging Technologies

International Journal 2020 May Volume (61) Pages (102335-102346)

View Article

Influence of pregelatinized and granular cold water swelling maize starches on stability and physicochemical properties of low fat oil-in-water emulsions

Sara Hedayati ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ، Asgar Farahnaky ، Mahsa Majzoobi

Food Hydrocolloids

International Journal 2020 May Volume (102) Pages (105620-105625)

View Article

Application of TOPSIS to evaluate the effects of different conditions of sonication on eggless cake properties, structure, and mass transfer

Mohammad Khalilian Movahhed ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Elnaz Milani ، Elham Ansarifar

Journal of Food Science

International Journal 2020 May Volume (85) No (5) Pages (1479-1488)

View Article

Production of high fiber ready-to-eat expanded snack from barley flour and carrot pomace using extrusion cooking technology

Sorour Lotfi Shirazi ، Arash Koocheki ، Elnaz Milani ، Mohebbat Mohebbi

Journal of Food Science and Technology

International Journal 2020 January Volume (57) No (6) Pages (2169-2181)

View Article

Practical application of nonaqueous foam in the preparation of a novel aerated reduced-fat sauce

Farinaz Saremnejad ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki

Food and Bioproducts Processing

International Journal 2020 January Volume (119) Pages (216-225)

View Article

Optimization of limonene microencapsulation based on native and fibril soy protein isolate by VIKOR method

Elham Ansarifar ، Fakhri Shahidi ، Mohebbat Mohebbi ، Navid Ramezanian ، Arash Koocheki ، Amirhossein Mohamadian

LWT- Food Science and Technology

International Journal 2019 November Volume (115) No (115) Pages (107884-107895)

View Article

In vitro release study of nisin from active polyvinyl alcohol-Alyssum homolocarpum seed gum films at different temperatures

Leila Monjazeb ، Masoud Yavarmanesh ، Arash Koocheki

Polymer Testing

International Journal 2019 October Volume (79) Pages (106032-106038)

View Article

Extruded soy protein as a novel emulsifier: Structure, interfacial activity and emulsifying property

Rassoul Mozafarpour ، Arash Koocheki ، Elnaz Milani ، Mehdi Varidi

Food Hydrocolloids

International Journal 2019 August Volume (93) No (1) Pages (361-373)

View Article

Characterization, Release Profile and Antimicrobial Properties of Bioactive Polyvinyl Alcohol-Alyssum homolocarpum Seed Gum- Nisin Composite Film

Leila Monjazeb ، Arash Koocheki ، Masoud Yavarmanesh

Food Biophysics

International Journal 2019 June Volume (14) No (2) Pages (120-131)

View Article

Controlled release of nisin from polyvinyl alcohol - Alyssum homolocarpum seed gum composite films: Nisin kinetics

Leila Monjazeb ، Masoud Yavarmanesh ، Arash Koocheki

Food Bioscience

International Journal 2019 February Volume (28) No (1) Pages (133-139)

View Article

بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت

Masoud Yaghbani ، Arash Koocheki ، Mehdi Karimi ، Sayed Ali Mortazavi ، Elnaz Milani

فناوری های نوین غذایی (فناوری های جدید در صنعت غذا)

International Journal 2019 February

View Article

پایداری میکروکپسول تولید شده از روغن ماهی کیلکا با استفاده از خواص عملکردی هیدرولیز پوست ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)

Seyed Hassan Jalili Hassan Kyadeh ، Reza Farhoosh ، Arash Koocheki ، AbbasAli Motallebi

علمی شیلات ایران

International Journal 2019 January Volume (27) No (6) Pages (67-79)

View Article

Characterizing the cellular structure of air and deep fat fried doughnut using image analysis techniques

Arash Ghaitaranpour ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki

Journal of Food Engineering

International Journal 2018 October Volume (237) No (1) Pages (231-239)

View Article

Effect of deep fat and hot air frying on doughnuts physical properties and kinetic of crust formation

Arash Ghaitaranpour ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi ، M. O. Ngadi

Journal of Cereal Science

International Journal 2018 September Volume (83) No (1) Pages (25-31)

View Article

The effects of concentration and heating-cooling rate on rheological properties of Plantago lanceolata seed mucilage

Mohammad Ali Hesarinejad ، M. Sami Jokandan ، M. A. Mohammadifar ، Arash Koocheki ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، M. TutorAle ، Farnaz Rezaiyan

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2018 September Volume (115) No (1) Pages (1260-1266)

View Article

Steady and dynamic shear rheological behavior of semi dilute Alyssum homolocarpum seed gum solutions: influence of concentration, temperature and heating–cooling rate

Behzad Alaeddini ، Arash Koocheki ، Jafar Mohammadzadeh Milani ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Babak Ghanbarzadeh

Journal of the Science of Food and Agriculture

International Journal 2018 May Volume (98) No (7) Pages (2713-2720)

View Article

Introducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent

Nazanin Fatemeh Rahmati ، Arash Koocheki ، Mehdi Varidi ، R. Kadkhodaee

Food Hydrocolloids

International Journal 2018 April Volume (79) No (1) Pages (498-508)

View Article

Physicochemical and sensory properties of extruded sorghum–wheat composite bread

Morteza Jafari ، Arash Koocheki ،

Journal of Food Measurement and Characterization

International Journal 2018 March Volume (12) No (1) Pages (370-377)

View Article

Study on the effects of sucrose and lactose on the rheological properties of Alyssum homolocarpum seed gum in dilute solutions, Iranian Food Science & Technology Research Journal.

Mohammad Ali Hesarinejad ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Arash Koocheki ،

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

International Journal 2018 March Volume (13) No (6) Pages (144-155)

View Article

Encapsulation of D-limonene in Alyssum homolocarpum seed gum nanocapsules by emulsion electrospraying: Morphology characterization and stability assessment

Khadije Khoshakhlagh ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، A.R. Allafchian

Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

International Journal 2018 March Volume (16) Pages (43-52)

View Article

Functional effects of xanthan gum on quality attributes and microstructure of extruded sorghum-wheat composite dough and bread

Morteza Jafari ، Arash Koocheki ،

LWT- Food Science and Technology

International Journal 2018 March Volume (89) No (1) Pages (551-558)

View Article

Evaluation of chemical and microbial properties of Iranian white cheese using kefir, yogurt and commercial cheese culture as a starter

Mohammad Reza Edalatian Dovom ، Mohammad B Habibi Najafi ، Arash Koocheki

Journal of Food and Bioprocess Engineering

International Journal 2018 January Volume (1) No (1) Pages (21-26)

View Article

Evaluation of dough rheology and quality of sugarfree biscuits: isomalt, maltodextrin, and stevia

Kiana Pourmohammadi ، Mohammad B Habibi Najafi ، M.Majzoobi ، Arash Koocheki ، A.Farahnaki

Carpathian Journal of Food Science and Technology

International Journal 2017 December Volume (9) No (4) Pages (119-130)

View Article

Fuzzy logic application to model caffeine release from hydrogel colloidosomes

Mohammad Reza Amiryousefi ، Mohebbat Mohebbi ، ، Arash Koocheki ، Fahimeh Baghbani

Journal of Food Engineering

International Journal 2017 November Volume (212) No (1) Pages (181-189)

View Article

Effect of extrusion cooking of sorghum flour on rheology, morphology and heating rate of sorghum–wheat composite dough

Morteza Jafari ، Arash Koocheki ،

Journal of Cereal Science

International Journal 2017 September Volume (77) No (1) Pages (49-57)

View Article

Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction

، Mehdi Varidi ، Arash Koocheki ،

Food Research International

International Journal 2017 August Volume (100) No (2) Pages (289-297)

View Article

Pasting, rheological, and retrogradation properties of starches from dual‐purpose sorghum lines

Ahmad Ehtiati ، Arash Koocheki ، Fakhri Shahidi ، Seyed Mohammad Ali Razavi ،

Starch

International Journal 2017 July Volume (69) No (7) Pages (1600262-9)

View Article

Effect of extrusion cooking on chemical structure, morphology, crystallinity and thermal properties of sorghum flour extrudates

Morteza Jafari ، Arash Koocheki ،

Journal of Cereal Science

International Journal 2017 May Volume (75) No (1) Pages (324-331)

View Article

Novel multilayer microcapsules based on soy protein isolate fibrils and high methoxyl pectin: Production, characterization and release modeling

Elham Ansarifar ، Mohebbat Mohebbi ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ، Navid Ramezanian

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2017 April Volume (97) No (1) Pages (761-769)

View Article

Dilute solution properties of Prunus armeniaca gum exudates: Influence of temperature, salt, and sugar

Morteza Fathi ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Mohammad Ali Hesarinejad

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2017 March Volume (96) No (1) Pages (501-506)

View Article

Development and characterization of electrosprayed Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles for encapsulation of d-limonene

Khadije Khoshakhlagh ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi ،

Journal of Colloid and Interface Science

International Journal 2017 March Volume (490) No (1) Pages (562-575)

View Article

Ultrasound- assisted extraction of β-d- glucan from hull- less barley: Assessment of physicochemical and functional properties

Abdollah Hematian Sourki ، Arash Koocheki ، Mohammad Elahi

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2017 February Volume (95) No (1) Pages (462-475)

View Article

Adsorption of Speckled Sugar bean protein isolate at oil-water interface: Effect of ionic strength and pH

Nazanin Fatemeh Rahmati ، Arash Koocheki ، Mehdi Varidi ،

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2017 February Volume (95) No (1) Pages (1179-1189)

View Article

Alyssum homolocarpum seed gum-polyvinyl alcohol biodegradable composite film: Physicochemical, mechanical, thermal and barrier properties

Leila Monjazeb ، Arash Koocheki ، Masoud Yavarmanesh

Carbohydrate Polymers

International Journal 2017 January Volume (155) No (1) Pages (280-293)

View Article

Introducing Prunus cerasus gum exudates: Chemical structure, molecular weight, and rheological properties

Morteza Fathi ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2016 December Volume (61) Pages (946-955)

View Article

The effect of different emulsifiers on the eggless cake properties containing WPC

Mohammad Khalilian Movahhed ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ،

Journal of Food Science and Technology

International Journal 2016 November Volume (53) No (11) Pages (3894-3903)

View Article

Rheological properties and bread quality of frozen sweet dough with added xanthan and different freezing rate

Mina Akbarian ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi ،

Journal of Food Science and Technology

International Journal 2016 October Volume (53) No (10) Pages (3761-3769)

View Article

Physical stability, flow properties and droplets characteristics of Balangu(Lallemantia royleana) seed gum / whey protein stabilized submicron emulsions

، ، ، Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2016 August Volume (59) No (1) Pages (2-8)

View Article

Effects of NaCl and CaCl2on physicochemical properties of pregelatinized and granular cold-water swelling corn starches

Sara Hedayati ، ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ،

Food Chemistry

International Journal 2016 August Volume (8) No (5) Pages (602-608)

View Article

Functional properties of granular cold‐water swelling maize starch: effect of sucrose and glucose

Sara Hedayati ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ، ،

International Journal of Food Science and Technology

International Journal 2016 August Volume (51) No (11) Pages (2416-2423)

View Article

Physical properties of pregelatinized and granular cold water swellingmaize starches at different pH values

Sara Hedayati ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ، ،

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2016 July Volume (91) No (2) Pages (730-735)

View Article

Stepwise extraction of Lepidium sativum seed gum: Physicochemical characterization and functional properties

Somayeh Razmkhah ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، ، Arash Koocheki ،

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2016 July Volume (88) No (7) Pages (553-564)

View Article

Comparing the effects of sucrose and glucose on functional propertiesof pregelatinized maize starch

Sara Hedayati ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki ، ،

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2016 June Volume (88) No (2) Pages (499-504)

View Article

Optimization of elecrospinning process of zein using central composite design

Mohammad Amin Miri ، ، Mohammad B Habibi Najafi ، ، ، Arash Koocheki

Fibers and Polymers

International Journal 2016 May Volume (17) No (5) Pages (769-777)

View Article

Encapsulation of caffeine in hydrogel colloidosome: optimization of fabrication, characterization and release kinetics evaluation

Mohammad Reza Amiryousefi ، Mohebbat Mohebbi ، ، Arash Koocheki

Flavour and Fragrance Journal

International Journal 2016 March Volume (31) No (2) Pages (163-172)

View Article

Interactions between Lepidium perfoliatum seed gum e Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate in composite biodegradable film

Seyedeh Elham Ebrahimi ، Arash Koocheki ، ، Mohebbat Mohebbi

Food Hydrocolloids

International Journal 2016 March Volume (54) No (2) Pages (302-314)

View Article

Performance of Lepidium perfoliatum seed gum in deep-fried battered chicken nugget: effect of gum concentration and batter temperature

Hamed Mahdavian Mehr ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi

Journal of Food Measurement and Characterization

International Journal 2016 March Volume (10) No (1) Pages (166-176)

View Article

Preparation and characterization of tragacanth–locust bean gumedible blend films

، ، ، Arash Koocheki

Carbohydrate Polymers

International Journal 2016 March Volume (139) No (1) Pages (20-27)

View Article

Influence of Interfacial Engineering on Stability of Emulsions Stabilized with Soy Protein Isolate

Mohammad Noshad ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Fakhri Shahidi

Journal of Dispersion Science and Technology

International Journal 2016 January Volume (37) No (1) Pages (56-65)

View Article

Some physico-chemical properties of Prunus armeniaca L. gum exudates

Morteza Fathi ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2016 January Volume (82) Pages (744-750)

View Article

Effect of layer-by-layer polyelectrolyte method on encapsulation of vanillin

Mohammad Noshad ، Mohebbat Mohebbi ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2015 November Volume (81) Pages (803-808)

View Article

Alyssum homolocarpum seed gum: Dilute solution and somephysicochemical properties

Mohammad Ali Hesarinejad ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Arash Koocheki

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2015 November Volume (81) No (11) Pages (418-426)

View Article

Improving the physical and moisture barrier properties of Lepidium perfoliatum seed gum biodegradable film with stearic and palmitic acids

Samira Seyedi ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi ، Younes Zahedi Dizaj Yekan

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2015 June Volume (77) No (1) Pages (151-158)

View Article

Freeze - thaw stability of emulsions with soy protein isolate through interfacial engineering

Mohammad Noshad ، Mohebbat Mohebbi ، Fakhri Shahidi ، Arash Koocheki

International Journal of Refrigeration

International Journal 2015 June Volume (58) Pages (235-260)

View Article

Microencapsulation of vanillin by spray drying using soy protein iisolate– maltodextrin as wall material

Mohammad Noshad ، Mohebbat Mohebbi ، Arash Koocheki ، Fakhri Shahidi

Flavour and Fragrance Journal

International Journal 2015 May Volume (30) No (5) Pages (387-391)

View Article

Application of simplex-centroid mixture design to optimize stabilizer combinations for ice cream manufacture

Maryam Bahramparvar ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Arash Koocheki

Journal of Food Science and Technology

International Journal 2015 March Volume (52) No (3) Pages (1480-1488)

View Article

Influence of Selected Gums and Pregelatinized Corn Starch on Reduced Fat Mayonnaise: Modeling of Properties by Central Composite Design

Nazanin Fatemeh Rahmati ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، ، Arash Koocheki

Food Biophysics

International Journal 2015 March Volume (10) No (1) Pages (39-50)

View Article

Evaluation of chemical and microbial properties of Iranian white cheese using kefir,yogurt and commercial cheese culture as a starter

Mohammad Reza Edalatian Dovom ، Mohammad B Habibi Najafi ، Arash Koocheki

Journal of Food and Bioprocess Engineering

International Journal 2014 September Volume (1) No (1) Pages (27-37)

View Article

Use of quince seed mucilage edible films containing natural preservatives toenhance physico-chemical quality of rainbow trout fillets during cold storage

Mohammad Jouki ، Sayed Ali Mortazavi ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Arash Koocheki ،

Food Science and Human Wellness

International Journal 2014 June Volume (3) No (2) Pages (65-72)

View Article

Quince seed mucilage films incorporated with oregano essential oil: Physical, thermal, barrier, antioxidant and antibacterial properties

Mohammad Jouki ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2014 May Volume (36) No (1) Pages (9-19)

View Article

Optimization of extraction, antioxidant activity and functionalproperties of quince seed mucilage by RSM

Mohammad Jouki ، Sayed Ali Mortazavi ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Arash Koocheki

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2014 May Volume (66) No (1) Pages (113-124)

View Article

Dynamic rheological properties of Lepidium perfoliatum seed gum: Effect of concentration, temperature and heating/cooling rate

Mohammad Ali Hesarinejad ، Arash Koocheki ، Seyed Mohammad Ali Razavi

Food Hydrocolloids

International Journal 2014 March Volume (35) No (1) Pages (583-589)

View Article

Effect of quince seed mucilage edible films incorporated with oregano or thyme essential oil on shelf life extension of refrigerated rainbow trout fillets

Mohammad Jouki ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki ،

International Journal of Food Microbiology

International Journal 2014 March Volume (174) No (17) Pages (88-97)

View Article

Lepidium perfoliatum seed gum: A new source of carbohydrate tomake a biodegradable film

Samira Seyedi ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi ، Younes Zahedi Dizaj Yekan

Carbohydrate Polymers

International Journal 2014 January Volume (10) No (30) Pages (349-358)

View Article

Characterization of antioxidant–antibacterial quince seed mucilagefilms containing thyme essential oil

Mohammad Jouki ، Sayed Ali Mortazavi ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Arash Koocheki

Carbohydrate Polymers

International Journal 2014 January Volume (99) No (2) Pages (537-546)

View Article

Physical, barrier and antioxidant properties of a novel plasticizededible film from quince seed mucilage

Mohammad Jouki ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki

International Journal of Biological Macromolecules

International Journal 2013 November Volume (62) No (1) Pages (500-507)

View Article

Physical and flow properties of d-limonene-in-water emulsions stabilized with whey protein concentrate and wild sage (Salvia macrosiphon) seed gum

Hanieh Mohammadzadeh ، Arash Koocheki ، ، Seyed Mohammad Ali Razavi

Food Research International

International Journal 2013 August Volume (53) No (1) Pages (312-318)

View Article

Antimicrobial properties of plant extracts of Thymus vulgaris L., Ziziphora tenuior L. and Mentha Spicata L., against important foodborne pathogens in vitro

Farideh Tabatabaei Yazdi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki ، Shahnaz Afsharian ، Behrooz Alizadeh Behbahani

Scientific Journal of Microbiology

International Journal 2013 February Volume (2) No (2) Pages (23-30)

View Article

Effect of Lepidium perfoliatum seed gum addition on whey protein concentrate stabilized emulsions stored at cold and ambient temperature

Marjan Soleimanpour ، Arash Koocheki ،

Food Hydrocolloids

International Journal 2013 January Volume (30) No (1) Pages (292-301)

View Article

Influence of main emulsion components on the physical properties of corn oil in water emulsion: Effect of oil volume fraction, whey protein concentrate and Lepidium perfoliatum seed gum

Marjan Soleimanpour ، Arash Koocheki ،

Food Research International

International Journal 2013 January Volume (50) No (1) Pages (457-466)

View Article

Studies on the steady shear flow behavior and functional properties of Lepidium perfoliatum seed gum

Arash Koocheki ، ،

Food Research International

International Journal 2013 January Volume (50) No (1) Pages (446-456)

View Article

Influence of thermal treatments on textural characteristics of cress seed (lepidium sativum) gum gel

Sarah Naji Tabasi ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، ، Arash Koocheki

Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry

International Journal 2012 March Volume (11) No (3) Pages (222-237)

View Article

Effect of Extraction Procedures on Functional Properties of Eruca sativa Seed Mucilage

Arash Koocheki ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Mohammad Ali Hesarinejad

Food Biophysics

International Journal 2012 March Volume (7) No (1) Pages (84-92)

View Article

Extraction of inulin from Burdock root (Arctium lappa) using high intensity ultrasound

، Arash Koocheki ،

International Journal of Food Science and Technology

International Journal 2011 August Volume (46) No (8) Pages (1699-1704)

View Article

Effect of Alyssum homolocarpum seed gum, Tween 80 and NaCl on droplets characteristics, flow properties and physical stability of ultrasonically prepared corn oil-in-water emulsions

Arash Koocheki ،

Food Hydrocolloids

International Journal 2011 July Volume (25) No (5) Pages (1149-1157)

View Article

The effects of date syrup and guar gum on physical, rheological and sensory properties of low fat frozen yoghurt dessert

، Arash Koocheki

International Journal of Dairy Technology

International Journal 2011 February Volume (64) No (1) Pages (121-129)

View Article

OPTIMIZATION OF MUCILAGE EXTRACTION FROM QODUME SHIRAZI SEED (ALYSSUM HOMOLOCARPUM) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

Arash Koocheki ، Sayed Ali Mortazavi ، Fakhri Shahidi ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، ،

Journal of Food Process Engineering

International Journal 2010 October Volume (33) No (5) Pages (861-882)

View Article

Effects of somatic cell counts on the physicochemical and rheological properties of yoghurt made from sheep’s milk

، Arash Koocheki ،

International Journal of Food Science and Technology

International Journal 2010 April Volume (45) No (4) Pages (713-718)

View Article

Evaluation of Mass Exchange During Osmotic Dehydration of Plum Using Response Surface Methodology

Arash Koocheki ،

International Journal of Food Properties

International Journal 2010 January Volume (13) No (1) Pages (155-166)

View Article

Influence of Alyssum homolocarpum seed gum on the stability and flow properties of O/W emulsion prepared by high intensity ultrasound

Arash Koocheki

Food Hydrocolloids

International Journal 2009 December Volume (23) No (8) Pages (2416-2424)

View Article

Effect of Concentration and Temperature on Flow Properties of Alyssum homolocarpum Seed Gum Solutions: Assessment of Time Dependency and Thixotropy

Arash Koocheki ، Seyed Mohammad Ali Razavi

Food Biophysics

International Journal 2009 December Volume (4) No (4) Pages (353-364)

View Article

Response surface methodology for optimization of extraction yield, viscosity, hue and emulsion stability of mucilage extracted from Lepidium perfoliatum seeds

Arash Koocheki ، ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Aram Bostan

Food Hydrocolloids

International Journal 2009 December Volume (23) No (8) Pages (2369-2379)

View Article

EFFECT OF EMULSIFIERS AND FUNGAL a-AMYLASE ON RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF WHEAT DOUGH AND QUALITY OF FLAT BREAD

Arash Koocheki ، Sayed Ali Mortazavi ، Mehdi Nassiri Mahallati ،

Journal of Food Process Engineering

International Journal 2009 April Volume (32) Pages (187-205)

View Article

Rheological properties of mucilage extracted from Alyssum homolocarpum seed as a new source of thickening agent

Arash Koocheki

Journal of Food Engineering

International Journal 2009 March Volume (91) No (3) Pages (490-496)

View Article

Fat and protein contents, acidity and somatic cell counts in bulk milk of Holstein cows in the Khorasan Razavi Province, Iran

Masoud Najaf Najafi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki ، ،

International Journal of Dairy Technology

International Journal 2009 February Volume (62) No (1) Pages (19-26)

View Article

The rheological properties of ketchup as a function of different hydrocolloids and temperature

Arash Koocheki ، ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Sayed Ali Mortazavi ،

International Journal of Food Science and Technology

International Journal 2009 February Volume (44) No (3) Pages (596-602)

View Article

Studied on the effect of starter culture concentration and renneting pH on the Iranian brine cheese yield

Masoud Najaf Najafi ، Arash Koocheki ،

American-Eurasian Journal of Agricultural & Environmental Science

International Journal 2008 May Volume (3) No (3) Pages (325-332)

View Article

Physical properties of watermelon seed as a function of moisture content and variety

Arash Koocheki ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، ، ، Maryam Abedini ، Samaneh Alamatian ، Saman Izadkhah

International Agrophysics

International Journal 2007 December Volume (21) No (4) Pages (349-359)

View Article

Evaluation of sourdough Effect on Iranian Barbari Bread Staling

Alireza Sadeghi ، Fakhri Shahidi ، Sayed Ali Mortazavi ، Arash Koocheki ، Mohebbat Mohebbi

World Applied Sciences Journal

International Journal 2007 September

View Article

Moisture dependent physical properties of cucurbit seeds

E. Milani ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Arash Koocheki ، V. Nikzadeh ، N. Vahedi ، Marzieh Moeenfard ، Aliakbar Gholamhosseinpour

International Agrophysics

International Journal 2007 May Volume (21) No (2) Pages (157-168)

View Article

Challenges with saffron adulteration in Iran

Arash Koocheki

Fifth International Symposium on Saffron

International Conferences | 2016-11-23

View Article

Extraction of β-glucan from hulless barley cultivar Lut Using high intensity ultrasound

Arash Koocheki - Elnaz Milani - Abdollah Hematian Sourki - Mohammad Elahi

Biorefinery for Fuels, Food and Materials

International Conferences | 2015-06-15

View Article

Vibrational spectra of Ocimum basilicum L. seed gum

Ali Reza Berenji - Elnaz Milani - Reza Karazhian - Arash Koocheki - Mohsen Samiee - Mohamad Vakili

1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids, Mashhad, Iran,

International Conferences | 2014-10-23

View Article

Investigation of some functional properties of Quince seed mucilage extracted by ultrasound

Atefeh Farahmand - Mehdi Varidi - Arash Koocheki

1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids

International Conferences | 2014-10-22

View Article

Optimization of optical properties of edible film based on Latirus sativus protein isolate

Elnaz Milani - Arash Koocheki - Amin Hoseinzadeh - Leila Roozbeh

5th FGlobal Summit on Medicinal and Aromatic Plants

International Conferences | 2013-12-08

View Article

Evaluation of mechanical properties of edible film based on Latirus sativus protein isolate

Elnaz Milani - Arash Koocheki - Amin Hoseinzadeh - Leila Roozbeh

5th Global summit on medicinal and aromatic plants

International Conferences | 2013-12-08

View Article

Triple Fortification of salt with Iodine, vitamin A and Encapsulated iron compounds: Stability and bioavailibility

Elnaz MIlani - Arash Koocheki - M. Hasanabadi

8th International Conference on Diet and Activity Methods (ICDAM 8)

International Conferences | 2012-05-14

View Article

Prebiotic effectiveness of oligosaccharides extracted from Jerusalem artichoke tubers on selected lactobacilli and pathogenic microorganisms

Elnaz Milani - Arash Koocheki - E. Mansouri - Ladan Nourbakhsh

8th International Conference on Diet and Activity Methods (ICDAM 8)

International Conferences | 2012-05-14

View Article

Survey on traditional Kurdish cheese contamination by staphylococcus aureus & salmonella during ripening times

Elnaz Milani - Arash Koocheki - Sayed Ali Mortazavi - Marzieh Moeenfard

IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk

International Conferences | 2011-05-16

View Article

The distribution of some pathogenic micro-organisms in Kurdish cheese during ripening

Elnaz Milani - Arash Koocheki - Marzieh Moeenfard - Sayed Ali Mortazavi

IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk

International Conferences | 2011-05-16

View Article

Comparison rumen degradability of Sedilitzia rosmarinus,halocnemum strobilaceum and kochia scoparia with wheat straw and alfalfa hay

Mahdi Mahmoudiabyane - Reza Valizadeh - Abbas Ali Naserian - Arash Koocheki

ADSA

International Conferences | 2011-04-13

View Article

Comparison rumen degradability of Phragmites australis,Nitraria schoberi and atriplex canescens species with wheat straw and alfalfa hay

Mahdi Mahmoudiabyane - Reza Valizadeh - Abbas Ali Naserian - Arash Koocheki

ADSA

International Conferences | 2011-04-13

View Article

Predictive model for antimicrobial effect of Thymus vulgaris extract on Salmonella enteritidis PT4 in mayonnaise

Bibi Sedigheh Fazly Bazzaz - Fatemeh Zabetian-Hosseini - Sayed Ali Mortazavi - Arash Koocheki - Shadi Bolorian

IUFoST 2010- 15th World Congress of Food Science Technology

International Conferences | 2010-08-22

View Article

Study of antibacterial effect of Thymus vulgaris extract on Salmonella enteritidis PT4 and Escherichia coli O157:H7 in mayonnaise at 25°C by RSM

Sedigheh Fazly Bazzaz - Fatemeh Zabetian Hosseini - Sayed Ali Mortazavi - Arash Koocheki - Shadi Bolourian

The Annual Meeting & Exhibition of the Australian Society of Microbiology

International Conferences | 2010-07-04

View Article

Modeling the behavioral pattern of E.coli O157:H7 in mayonnaise affected by Thymus vulgaris extract as a preservative at 4°C and 25°C

Fatemeh Zabetian Hosseini - Bibi Sedigheh Fazly Bazzaz, - Sayed Ali Mortazavi - Arash Koocheki - Shadi Bolourian

International Medicinal and Aromatic Plants Symposium

International Conferences | 2010-06-21

View Article

Effect of selected food hydrocolloids on the physical properties of mayonnaise

- Seyed Mohammad Ali Razavi - Arash Koocheki

10th International Hydrocolloids Conference

International Conferences | 2010-06-20

View Article

Time-dependent flow properties and thixotropy of Alyssum homolocarpum seed gum solutions

Arash Koocheki - Seyed Mohammad Ali Razavi

5th International Symposium on Food Rheology and Structure (ISFRS 2009)

International Conferences | 2009-06-14

View Article

Effects of somatic cell count on the physicochemical and rheological properties of yoghurt made from sheep s milk

Masoud Najaf Najafi - Arash Koocheki

5th International Symposium on Food Rheology and Structure-ISFRS 2009

International Conferences | 2009-06-14

View Article

Rheological behavior of mucilage extracted from Lepidium perfoliatum seeds: Experimental and modeling

Arash Koocheki - Ali Reza Taherian

IFT 2009

International Conferences | 2009-06-06

View Article

Effect of extraction methods on yield, purity and viscosity of mucilage extracted from Qodume Shirazi seed (Alyssum homolocarpum)

Arash Koocheki - Sayed Ali Mortazavi - Fakhri Shahidi - Seyed Mohammad Ali Razavi - رسول کدخدایی - جعفر محمدزاده میلانی

The 9th International Hydrocolloids Conference

International Conferences | 2008-06-15

View Article

Investigation of the effect of whey protein concentration on the properties of soft frozen yogurt

Masoud Najaf Najafi - Arash Koocheki - رضایی

The 9th International Hydrocolloids Conference

International Conferences | 2008-06-15

View Article

Effect of different temperature and hydrocolloids on rheological properties of ketchup

Arash Koocheki - امیر قندی - Seyed Mohammad Ali Razavi - Sayed Ali Mortazavi - تودور ویزلینویچ

The 9th International Hydrocolloids Conference

International Conferences | 2008-06-15

View Article

Organic production of German Chamomile (Matricaria chamomilla L.) intercropped with Pot Marigold (Calendula officinalis L.)

Mohsen Jahan - Arash Koocheki

6th IFOAM-Asia Conference-Benign environment and safe food

International Conferences | 2004-09-07

View Article

بررسی رفتار و مدلسازی رهایش کورکومین لیپوزومی بهینه یابی شده تحت شرایط آزمایشگاهی شبیه‌سازی شده دستگاه گوارش

سیده فاطمه موسوی بایگی - آرش کوچکی - بهروز قرآنی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۴۰۲ Volume (19) No (1) Pages (57-78)

View Article

The effect of extrusion technology on the physicochemical properties of product based on oatmeal-broken rice composite flour to fabricate instant harire

سمیه اخروی - آرش کوچکی - الناز میلانی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | مرداد ۱۴۰۱ Volume (19) No (126) Pages (227-237)

View Article

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ریزساختارفرآورده بافت داده شده کینوآ

الهام قیامی - آرش کوچکی - الناز میلانی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۴۰۱

View Article

اثر پلاسمای غیرحرارتی بر بهبود ویژگی‌های عملکردی نشاسته سورگوم

فاطمه شکرالهی گاوزن - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی - فرشاد صحبت زاده لنبر

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | شهریور ۱۴۰۰

View Article

ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج

علیرضا عباسی - آرش کوچکی - الناز میلانی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | شهریور ۱۴۰۰

View Article

بهینه سازی فرآیند تولید سس هوادهی شده کم چرب به روش سطح پاسخ و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

سیده فریناز صارم نژادنمینی - محبت محبی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اسفند ۱۳۹۹ Volume (18) No (1) Pages (1-20)

View Article

ارزیابی تاثیر پلاسمای غیر حرارتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و عملکردی آرد گندم

سیدامیر توکلی لاهیجانی - فخری شهیدی - محمود حبیبیان - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اسفند ۱۳۹۹ Volume (19) No (1) Pages (111-111)

View Article

بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر

سیده الهام ابراهیمی - آرش کوچکی - محبت محبی - الناز میلانی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آبان ۱۳۹۹ Volume (17) No (105) Pages (71-80)

View Article

تاثیر زمان خواب گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر

آرزو حامدیان - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | مرداد ۱۳۹۹ Volume (17) No (102) Pages (117-126)

View Article

بررسی ویژگی‌های ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانی‌شده با صمغ دانۀ قدومه‌شیرازی به روش الکترواسپری

خدیجه خوش اخلاق - محبت محبی - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | خرداد ۱۳۹۹ Volume (9) No (1) Pages (11-26)

View Article

اثرات هیدرولیز آلکالازی پوست کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) بر برخی خصوصیات کیفی و پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکای ریزپوشانی شده

سیدحسن جلیلی حسن کیاده - رضا فرهوش - آرش کوچکی - عباسعلی مطلبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۹۹ Volume (16) No (1) Pages (103-115)

View Article

بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر

محمدعلی حصاری نژاد - آرش کوچکی - سیدمحمدعلی رضوی - محمدامین محمدی فر

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | بهمن ۱۳۹۸ Volume (16) No (96) Pages (175-184)

View Article

بررسی اثر پالسمای سرد بر ویژگیهای میکروبی و شیمیایی زعفران

مریم اکبریان - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی - سحر روشنک

زراعت و فناوری زعفران

Internal journal | دی ۱۳۹۸ Volume (7) No (4) Pages (425-439)

View Article

ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگی‌های ریزساختاری آن

مینا اکبریان - محبت محبی - آرش کوچکی - الناز میلانی - محمد خلیلیان موحد

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | تیر ۱۳۹۸

View Article

بررسی اثر صمغ‌های زانتان، گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن

آرزو فاضلی - مصطفی مظاهری طهرانی - مهدی کریمی - علیرضا صادقیان - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | فروردین ۱۳۹۸ Volume (8) No (1) Pages (1-14)

View Article

بهینه‌یابی اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی کفیر با استفاده از روش سطح پاسخ

سهیلا احمدیان مسک - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | فروردین ۱۳۹۸ Volume (16) No (86) Pages (199-211)

View Article

بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر

سهیلا احمدیان مسک - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | فروردین ۱۳۹۸ Volume (15) No (4) Pages (395-406)

View Article

تأثیر فرایند اکستروژن و شرایط انجماد بر کیفیت خمیر منجمد و کوکی تهیه شده از آرد سورگوم

نسیم حسن پور - محبت محبی - آرش کوچکی - الناز میلانی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آذر ۱۳۹۷ Volume (14) No (5) Pages (847-864)

View Article

ارزیابی اثر متغیرهای ترکیب خوراک و دمای اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی اسنک بر پایه آرد جو و تفاله هویج

سرور لطفی شیرازی - آرش کوچکی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آذر ۱۳۹۷ Volume (14) No (5) Pages (891-906)

View Article

اثر ضدمیکروبی فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیرحاوی اسانس صمغ درخت بنه برکپک پنیسیلیوم اکسپانسوم

سمیرا عباس پورمنجزی - محمدرضا عدالتیان دوم - محمدباقر حبیبی نجفی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | مهر ۱۳۹۷ Volume (14) No (4) Pages (657-670)

View Article

تولید و بهینه سازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراورده های جانبی توسط فناوری اکستروژن

سارا نیاستی - محمدحسین حدادخداپرست - الناز میلانی - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | مرداد ۱۳۹۷ Volume (7) No (2) Pages (133-148)

View Article

تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگیهای فیزیکی نشاسته ذرت

سارا هدایتی - مهسا مجذوبی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - عسگر فرحناکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۹۷ Volume (77) No (15) Pages (229-236)

View Article

تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت

سارا هدایتی - مهسا مجذوبی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - عسگر فرحناکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۹۷ Volume (15) No (77) Pages (317-324)

View Article

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی

الناز قبادی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی

فناوری های نوین غذایی (فناوری های جدید در صنعت غذا)

Internal journal | خرداد ۱۳۹۷ Volume (5) No (3) Pages (447-468)

View Article

تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم

مرتضی جعفری - آرش کوچکی - الناز میلانی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۹۷ Volume (15) No (75) Pages (1-12)

View Article

بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی متداول و مایکروویو در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین

فرزانه نصرالله زاده - مهدی وریدی - آرش کوچکی - فرزین هادی راده

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اسفند ۱۳۹۶ Volume (14) No (73) Pages (187-199)

View Article

اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز

مریم محمد خانی عباس آبادی - آرش کوچکی - محبت محبی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اسفند ۱۳۹۶ Volume (14) No (73) Pages (97-105)

View Article

بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترود شده و هیدروکلوئیدها بر ویژگی‏های فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن

نسیم حسن پور - آرش کوچکی - محبت محبی - الناز میلانی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | بهمن ۱۳۹۶ Volume (6) No (4) Pages (375-388)

View Article

تأثیر شرایط فرایند و فرمولاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی مکمل-فیبری بافت داده شده (تفالۀ گوجه‌فرنگی-سبوس برنج)

سارا نیاستی - الناز میلانی - محمدحسین حدادخداپرست - آرش کوچکی

فناوری های نوین غذایی (فناوری های جدید در صنعت غذا)

Internal journal | دی ۱۳۹۶

View Article

بررسی اثر متغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتئینهای سویا

رسول مظفرپورسیاهکوهی - آرش کوچکی - الناز میلانی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | دی ۱۳۹۶ Volume (14) No (71) Pages (223-229)

View Article

ارزیابی خصوصیات ریزکپسول‌های چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین

الهام انصاری فر - فخری شهیدی - محبت محبی - آرش کوچکی - نوید رمضانیان

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آبان ۱۳۹۶ Volume (13) No (4) Pages (553-565)

View Article

تاثیر دما و سرعت جریان هوا بر سینتیک فرآیند برشته کردن پسته با هوای داغ

علی دینی - ناصر صداقت - سیدمحمدعلی رضوی - آرش کوچکی - بیژن ملائکه نیکویی

ماشین های کشاورزی

Internal journal | مهر ۱۳۹۶ Volume (7) No (2) Pages (401-414)

View Article

ارزیابی ویژگی های رنگی و بافت سنجی دانه های انار آماده مصرف طی دوره نگهداری و بهینه یابی شرایط مختلف بسته‌بندی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

مریم قربانی - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | مرداد ۱۳۹۶ Volume (14) No (66) Pages (1-16)

View Article

تولید میکروالیاف پروتئینی زئین با استفاده از فرآیند الکتروریسی

محمدامین میری - محمدباقر حبیبی نجفی - جبرائیل موفق - مسعود نجف نجفی - بهروز قرآنی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۹۶ Volume (14) No (65) Pages (105-116)

View Article

بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب

فاطمه سادات مصطفوی - رسول کدخدایی - بهاره عمادزاده - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۹۶ Volume (14) No (63) Pages (129-141)

View Article

تأثیر غلظت‌های مختلف مالتو دکسترین و پروتئین تغلیظ شده آب پنیر بر ویژگی‌های نانو امولسیون اسانس آویشن در آب

مینا میری قلعه نوی - آرش کوچکی - محبت محبی - مسعود نجف نجفی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۹۶ Volume (14) No (65) Pages (149-160)

View Article

بررسی ویژگی‌های ساختاری، ریخت‌شناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید

احمد احتیاطی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - سیدمحمدعلی رضوی - مهسا مجذوبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۶ Volume (13) No (2) Pages (393-404)

View Article

تولید ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی موادغذایی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی آنها با استفاده از روش سطح پاسخ RSM

فائزه صابری - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۶ Volume (14) No (64) Pages (203-215)

View Article

بررسی تأثیر انجماد، پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر ویژگی های امولسیون روغن در آب تثبیت شده با صمغ دانه قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر

آرش کوچکی - محمدعلی حصاری نژاد

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۶ Volume (14) No (64) Pages (21-31)

View Article

مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)

زهرا نظری - ناصر صداقت - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۹۶ Volume (14) No (63) Pages (289-302)

View Article

بررسی اثر انجماد سریع و کند بر ویژگی‌های عملکردی (ویژگی‌های رئولوژیکی، پایداری امولسیون و کف) صمغ دانه قدومه شهری

مریم محفوظی - آرش کوچکی - سیدمحمدعلی رضوی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۹۶ Volume (13) No (2) Pages (240-250)

View Article

ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris)

نازنین فاطمه رحمتی - آرش کوچکی - مهدی وریدی - رسول کدخدایی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | فروردین ۱۳۹۶ Volume (13) No (1) Pages (79-91)

View Article

تأثیر غلظتهای مختلف گلیسرول بر ویژگی های فیلم ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل - صمغ قدومه شیرازی

لیلا منجذب مرودشتی - مسعود یاورمنش - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | دی ۱۳۹۵ Volume (12) No (5) Pages (663-677)

View Article

بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور

محمد هادی ناجی - فخری شهیدی - سید علی مرتضوی - هادی اسکندری - آرش کوچکی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

Internal journal | دی ۱۳۹۵ Volume (8) No (4) Pages (69-77)

View Article

بررسی رفتار وابسته به زمان سس مایونز کم چرب تهیه شده با صمغ قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر

هدی سیف الدین - آرش کوچکی - سیدمحمدعلی رضوی - الناز میلانی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آذر ۱۳۹۵ Volume (13) No (59) Pages (97-107)

View Article

بهینه یابی شرایط استخراج آبی بتاگلوکان از جو بدون پوشینه رقم لوت به روش سطح پاسخ

عبدالله همتیان سورکی - آرش کوچکی - محمد الهی - سیدمحمدعلی رضوی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آذر ۱۳۹۵ Volume (12) No (5) Pages (572-587)

View Article

اثر صمغ‌های قدومه شهری (Leidium perfoliatum) و زانتان بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی تهیه شده از آرد گندم

هادی باقری - آرش کوچکی - محبت محبی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آذر ۱۳۹۵ Volume (13) No (58) Pages (117-129)

View Article

اثر نوع بسته بندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و بار میکروبی دانه های انار آماده مصرف

مریم قربانی - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

پژوهش های صنایع غذایی

Internal journal | آذر ۱۳۹۵ Volume (26) No (3) Pages (381-395)

View Article

بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏ های موس شکلاتی

سعید میرعرب رضی - محبت محبی - محمدحسین حدادخداپرست - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آبان ۱۳۹۵ Volume (13) No (57) Pages (89-99)

View Article

مدل سازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا

حامد مهدویان مهر - آرش کوچکی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آبان ۱۳۹۵ Volume (12) No (4) Pages (512-525)

View Article

استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغهای قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی

هادی باقری - آرش کوچکی - محبت محبی

پژوهش های صنایع غذایی

Internal journal | مهر ۱۳۹۵ Volume (26) No (3) Pages (397-409)

View Article

اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر

فاطمه قربانیان - آرش کوچکی - الناز میلانی - سیدمحمدعلی رضوی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | شهریور ۱۳۹۵ Volume (13) No (55) Pages (115-123)

View Article

بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم

هادی باقری - آرش کوچکی - محبت محبی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

Internal journal | خرداد ۱۳۹۵ Volume (7) No (1) Pages (25-34)

View Article

اثر روش‌های مختلف خشک کردن بر گرانروی و ژل‌دهی صمغ دانه قدومه شهری

لیلا مومنی - بهزاد علاءالدینی - آرش کوچکی

مهندسی بیوسیستم ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۵ Volume (74) No (1) Pages (159-166)

View Article

بررسی ویژگی های رئولوژیکی و حسی موس شکلاتی حاوی سدیم کازئینات و ژلاتین

سعید میرعرب رضی - محبت محبی - محمدحسین حدادخداپرست - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۵ Volume (12) No (2) Pages (330-339)

View Article

بررسی تاثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگی های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانو پروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس

جلال محمدزاده - رسول کدخدایی - سید علی مرتضوی - فریده طباطبائی یزدی - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | خرداد ۱۳۹۵ Volume (5) No (1) Pages (73-86)

View Article

تاثیر پروتئین‏های آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی

سعید میرعرب رضی - محبت محبی - محمدحسین حدادخداپرست - آرش کوچکی

پژوهش های صنایع غذایی

Internal journal | خرداد ۱۳۹۵ Volume (26) No (1) Pages (87-97)

View Article

ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت

عاطفه فرهمند - مهدی وریدی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۹۵ Volume (12) No (1) Pages (163-181)

View Article

فرمولاسیون پاستیل (ژل مک) بادام بر اساس ویژگی‌های حسی، بافتی، پارامترهای رنگی و فعالیت آب آن

فاطمه صادقی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - محبت محبی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۹۵ Volume (13) No (50) Pages (207-218)

View Article

مقایسه برخی خواص عملکردی موسیلاژ دانه به استخراج شذه با دو روش فراصوت و رایج

مهدی وریدی - عاطفه فرهمند - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | فروردین ۱۳۹۵ Volume (12) No (1) Pages (163-181)

View Article

بررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ های قدومه شهری و زانتان

هادی باقری - محبت محبی - آرش کوچکی

علوم غذایی و تغذیه

Internal journal | فروردین ۱۳۹۵ Volume (13) No (2) Pages (75-86)

View Article

تاثیر شرایط اتمسقر بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پسته‌ی خشک رقم اوحدی

ناصر صداقت - قدسیه مرادی - سارا خشنودی نیا - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | دی ۱۳۹۴ Volume (11) No (5) Pages (546-559)

View Article

اثر دما و جایگزینی ایزوله پروتئین سویا بر خصوصیات رفتار جریانی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق

حامد مهدویان مهر - آرش کوچکی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | دی ۱۳۹۴ Volume (11) No (5) Pages (608-619)

View Article

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیبر پوسته و مغز هسته خرما

فاطمه شکرالهی گاوزن - مسعود تقی زاده - آرش کوچکی - محمدحسین حدادخداپرست

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آذر ۱۳۹۴ Volume (12) No (48) Pages (153-161)

View Article

تاثیر زانتان بر خواص فیزیکی و بافتی نان باگت حاوی کنجاله ارده

حبیب جهان دیده - مسعود تقی زاده - محمدحسین حدادخداپرست - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | آبان ۱۳۹۴ Volume (11) No (4) Pages (337-350)

View Article

بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب

آسیه علی پور - آرش کوچکی - رسول کدخدایی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | مهر ۱۳۹۴ Volume (12) No (48) Pages (163-174)

View Article

مطالعه خواص ویسکوالاستیک و حرارتی صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum)

محمدعلی حصاری نژاد - سیدمحمدعلی رضوی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۹۴ Volume (11) No (2) Pages (116-128)

View Article

استخراج ترکیبات فنولی به وسیله آب مادون بحرانی از میوه زرشک بیدانه و بررسی خواص ضداکسایشی عصارههای استخراج شده

مرتضی محمدی - عبدالمجید مسکوکی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی - منیره نهاردانی - زهرا پورفلاح

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۴ Volume (12) No (46) Pages (49-59)

View Article

بررسی تاثیر مانو پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص ها ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب

جلال محمدزاده - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - رسول کدخدایی - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | اسفند ۱۳۹۳ Volume (3) No (4) Pages (331-346)

View Article

اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج

رضا فرهمندفر - سید علی مرتضوی - فریده طباطبائی یزدی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اسفند ۱۳۹۳ Volume (10) No (4) Pages (299-306)

View Article

بررسی تاثیرات سینرژیستی اسانسهای آویشن (Ziziphora tenuir)، نعناع (Mentha spp) و کاکوتی (Ziziphora tenuir) در جلوگیری از رشد اشرشیاکلی O157:H7 در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

سحر نایبندی اتشی - سید علی مرتضوی - فریده طباطبائی یزدی - آرش کوچکی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

Internal journal | اسفند ۱۳۹۳ Volume (6) No (4) Pages (19-30)

View Article

بررسی اثر جایگزینی آرد سورگوم بر رفتار فارینوگرافی و ویسکوالاستیک خمیرآرد گندم

هادی باقری - محبت محبی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | بهمن ۱۳۹۳ Volume (10) No (4) Pages (318-326)

View Article

بررسی خواص ضد میکروبی فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس گشنیز و پوست لیموترش و تأثیر آن بر افزایش زمان ماندگاری گوشت گوسفند در دمای یخچال

ناصر صداقت - مهدی محمدحسینی - سارا خشنودی نیا - محمدباقر حبیبی نجفی - آرش کوچکی

علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران - انستیتو تحقیقات تغذیه

Internal journal | بهمن ۱۳۹۳ Volume (9) No (4) Pages (53-62)

View Article

بررسی اثر صمغ های زانتان و قدومه شهری بر کیفیت و ماندگاری کیک شیفون

سپیده امیرآبادی - آرش کوچکی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | دی ۱۳۹۳ Volume (10) No (4) Pages (375-386)

View Article

مقایسه برخی ویژگی ها ی حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئین ها ی آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آب پنیر

سعید میرعرب رضی - محبت محبی - محمدحسین حدادخداپرست - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | آذر ۱۳۹۳ Volume (3) No (4) Pages (375-388)

View Article

بررسی سینتیک و بهینه سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیو امولسیفایر مانان با استفاده از پودر آب پنیر

جلال محمدزاده - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - رسول کدخدایی - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | آذر ۱۳۹۳ Volume (3) No (3) Pages (211-226)

View Article

خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس‌ گیاهی و تأثیر آن بر رنگ گوشت گوسفند

مهدی محمدحسینی - ناصر صداقت - سارا خشنودی نیا - محمدباقر حبیبی نجفی - آرش کوچکی

پژوهش های صنایع غذایی

Internal journal | مهر ۱۳۹۳ Volume (24) No (4) Pages (519-529)

View Article

بررسی ترکیبات فنولی عصاره های استخراج شده از میوه زرشک بی دانه با استفاده از دو روش خیساندن و سیال مادون بحرانی آب

مرتضی محمدی - عبدالمجید مسکوکی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

Internal journal | خرداد ۱۳۹۳ Volume (6) No (1) Pages (1-10)

View Article

مدل سازی و بهینه سازی خصوصیات بافتی سس مایونز کم کالری حاوی زانتان، گوار و نشاسته ذرت پری ژلاتینه به عنوان جانشین چربی

نازنین فاطمه رحمتی - مصطفی مظاهری طهرانی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | فروردین ۱۳۹۳ Volume (11) No (42) Pages (43-54)

View Article

ارزیابی اثر فراصوت و دما بر ویژگیهای کریستالی و میکروسکوپی گرانولهای نشاستة برنج معلق در آب به روش سطح پاسخ(RSM)

رضا فرهمندفر - سید علی مرتضوی - رسول کدخدایی - فریده طباطبائی یزدی - آرش کوچکی - مریم حسینی

تحقیقات مهندسی کشاورزی

Internal journal | اسفند ۱۳۹۲ Volume (14) No (4) Pages (13-24)

View Article

تاثیر افزودن اینولین و فرآیند ریزپوشانی بر میزان زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در طول دوره نگهداری ماست بستنی سین بیوتیک

هاجر نعیمی - سید علی مرتضوی - الناز میلانی - آرش کوچکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | مهر ۱۳۹۲ Volume (10) No (40) Pages (27-36)

View Article

بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص های کیفی امولسیون روغن در آب

علیرضا صادقیان - رسول کدخدایی - رضا فرهوش - آرش کوچکی - مسعود نجف نجفی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | مرداد ۱۳۹۲ Volume (2) No (2) Pages (139-152)

View Article

بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب

وحیده سادات حسینی - مسعود نجف نجفی - علی محمدی ثانی - آرش کوچکی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | تیر ۱۳۹۲ Volume (2) No (2) Pages (109-120)

View Article

بررسی اثر صمغ قدومه شهری بر ویژگی های امولسیون روغن ذرت در آب تولید شده با امواج فراصوت

مرجان سلیمان پور - رسول کدخدایی - آرش کوچکی - سیدمحمدعلی رضوی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۲ Volume (9) No (1) Pages (21-30)

View Article

بهینه یابی شرایط شفاف سازی آب کیوی با استفاده از آنزیم پکتیناز، بنتونیت و پلی وینیل پلی پرولیدون

الهام علی پور - آرش کوچکی - سید علی مرتضوی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | اسفند ۱۳۹۱ Volume (8) No (4) Pages (361-370)

View Article

تاثیر شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده بر زنده‌مانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سین‌بیوتیک

الناز میلانی - هاجر نعیمی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | شهریور ۱۳۹۱ Volume (8) No (2) Pages (190-199)

View Article

بهینه یابی شرایط تصفیه شربت خام چغندر قند با استفاده از بنتونیت با روش سطح پاسخ (RSM)

عیسی جاهد جوشاتی - محمدحسین حدادخداپرست - خلیل بهزاد - محمد الهی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۱ Volume (8) No (1) Pages (60-72)

View Article

بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ

فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی - شهناز افشاریان

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

Internal journal | فروردین ۱۳۹۱ Volume (1) No (3) Pages (175-186)

View Article

بررسی اثر صمغ دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزلنتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم

آرش کوچکی - فخری شهیدی - سید علی مرتضوی - مهدی کریمی - الناز میلانی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | خرداد ۱۳۹۰ Volume (7) No (1) Pages (9-16)

View Article

بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود درسس مایونز

فاطمه ضابطیان حسینی - سید علی مرتضوی - صدیقه فضلی بزاز - آرش کوچکی - شادی بلوریان

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | تیر ۱۳۸۹ Volume (6) No (2) Pages (84-90)

View Article

بررسی تاثیر استفاده از خمیر ترش بر کاهش بیاتی نان بربری

علیرضا صادقی - فخری شهیدی - سید علی مرتضوی - مهدی نصیری محلاتی - آرش کوچکی - رضا رضایی مکرم

علوم آب و خاک

Internal journal | فروردین ۱۳۸۸ Volume (13) No (47) Pages (37-47)

View Article

تأثیر یون +Ca2و نوع محلول قندی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی طلبی آب گیری شده به روش اسمز

علی گنجلو - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی

علوم و صنایع کشاورزی

Internal journal | اسفند ۱۳۸۵

View Article

بررسی برخی ترکیبات شیمیایی و خواص فیزیکی دانه هندوانه ، کدو، طالبی و خربزه بومی ایران و تعیین ویژگی های شیمیایی روغن حاصل از آنها

فخری شهیدی - آرش کوچکی - هما بقائی

علوم و صنایع کشاورزی

Internal journal | اسفند ۱۳۸۵

View Article

اثر سه نوع امولسیفایر و آنزیم α- آمیلاز قارچی بر کاهش بیاتی نان تافتون

آرش کوچکی - سید علی مرتضوی - مهدی نصیری محلاتی - مهدی کریمی

علوم آب و خاک

Internal journal | مهر ۱۳۸۵ Volume (10) No (3) Pages (233-247)

View Article

اثر نوع و سطوح برخی امولسیفایرها و آنزیم آلفا آمیلاز قارجی بر ویژگی های خمیر 1. تجزیه و تحلیل خواص رئولوژیکی

آرش کوچکی

علوم و صنایع کشاورزی

Internal journal | اردیبهشت ۱۳۸۵ Volume (20) No (1) Pages (179-191)

View Article

اثر فشار ایزواستاتیک بالا بر فعالیت‌های متابولیکی و ریخت‌شناسی مخمر Saccharomyces cerevisiae

سید علی مرتضوی - عبدالمجید مسکوکی - جواد بارویی - آرش کوچکی - امیر قندی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

Internal journal | دی ۱۳۸۴

View Article

مروری بر خواص دارویی دمنوش فراسودمند حاوی برگ گیاه قاصدک

سپیده دارائی پور - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی

همایش ملی دانشجویی گیاهان دارویی طب مکمل

Internal conferences | ۱۳۹۷/۰۹/۲۱

View Article

امکان تولید دمنوش فراسودمند با استفاده از برگ قاصدک، چای سبز، چای ترش و دارچین

سپیده دارائی پور - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی

اولین همایش ملی ایدههای نوین در کشاورزی و منابع طبیعی

Internal conferences | ۱۳۹۷/۰۹/۱۰

View Article

اثر زمان انبار مانی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی دانه های گندم

آرزو حامدیان - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

دومین همایش ملی فناوری های نوین برداشت و پس از برداشت محصولات کشاورزی

Internal conferences | ۱۳۹۶/۰۷/۱۹

View Article

مدلسازی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

زهرا نظری - ناصر صداقت - آرش کوچکی

نخستین کنفرانس علوم و صنایع غلات, نان و فرآورده های آردی

Internal conferences | ۱۳۹۵/۰۸/۱۲

View Article

استفاده از ضایعات کشاورزی و محصولات جانبی صنعت غذا به منظور تولیداگزوپلی ساکاریدهای میکروبی

الهام اسکندری - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - آرش کوچکی

اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Internal conferences | ۱۳۹۵/۰۷/۲۷

View Article

تولید و ارزیابی کیفی کیک کم کالری پخته شده به روش ماکروویو و بررسی اثر قرمولاسیون بر کاهش بیاتی آن

زهرا نظری - ناصر صداقت - آرش کوچکی

International Conference On Research Science And Technology

Internal conferences | ۱۳۹۴/۰۹/۲۳

View Article

بررسی اثر پوشش امولسیونی صمغ قدومه شهری- اسید اولئیک بر کینتیک انتقال جرم و بافت سیب آبگیری شده به روش اسمز

مریم محمد خانی عباس آبادی - آرش کوچکی - محبت محبی

سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸

View Article

بهبود ویژگی های مقاومت به آب و نفوذپذیری به روغن ظروف خوراکی مناسب برای بسته بندی موادغذایی با استفاده از فیلم های مرکب ایزوله پروتئین سویا، نشاسته ذرت و موم عسل

فائزه صابری - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸

View Article

بررسی خواص فیزیکی صمغ تراوشی از درخت Prunus armeniaca

مرتضی فتحی - محبت محبی - آرش کوچکی

سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸

View Article

ارزیابی میزان جذب روغن ناگت گوشت سرخ شده به روش عمیق تحت تاثیر: افزودن آرد لوبیا قرمز، صمغ کتیرا، دما و زمان

فرناز فرخی فرخانی - محبت محبی - آرش کوچکی

سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۸/۲۶

View Article

تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفراصلاح شده بر افت وزنی، سفتی بافت و خواص حسی فلفل دلمه ای به روش سطح پاسخ

اکرم قهرمانی چرمهینی - ناصر صداقت - آرش کوچکی - الناز میلانی

سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۸/۲۶

View Article

تکنیک های نوین بسته بندی جهت افزایش ماندگاری فلفل دلمه

اکرم قهرمانی چرمهینی - ناصر صداقت - آرش کوچکی - الناز میلانی

دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۷/۲۱

View Article

تاثیر بسته بندی بر تغییرات بار میکروبی دانه های انار آماده مصرف طی مدت زمان نگه داری

مریم قربانی - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸

View Article

بررس اثر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود خواص رنگی و حسی فلفل دلمه

اکرم قهرمانی چرمهینی - ناصر صداقت - آرش کوچکی - الناز میلانی

بیست و دومین کنگره ملی صنایع غذایی گرگان

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸

View Article

بررسی اثرپوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود خواص رنگی و حسی فلفل دلمه ای

اکرم قهرمانی چرمهینی - ناصر صداقت - آرش کوچکی - الناز میلانی

بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸

View Article

بررسی مولفه های رنگی دانه های انار بسته بندی شده طی مدت زمان نگه داری

مریم قربانی - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸

View Article

تاثیر بسته بندی و شرایط نگه داری به منظور بهبود ماندگاری دانه های انار

مریم قربانی - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸

View Article

تعیین شرایط بهینه استخراج موسیلاژ دانه به به کمک طرح مرکب مرکزی و ارزیابی برخی خصوصیات عملکردی آن

عاطفه فرهمند - مهدی وریدی - آرش کوچکی

نخستین همایش ملی الکترونیکی دستاوردهای نوین در علوم غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۴/۲۵

View Article

تکنیک های بسته بندی جهت افزایش ماندگاری میوه ها و سبریجات تازه

مریم قربانی - علی شهدادی ساردو - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

نخستین همایش ملی الکترونیکی دستاورد های نوین در علوم غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۴/۱۰

View Article

بررسی تغییرات وزن , pH و مواد جامد محلول دانه های انار بسته بندی شده با روش سطح پاسخ

مریم قربانی - ناصر صداقت - الناز میلانی - آرش کوچکی

نخستین همایش ملی الکترونیکی دستاورد های نوین در علوم غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۴/۱۰

View Article

بررسی رفتار خشک شدن پاستیل بادام به کمک خشک کن هوای داغ

فاطمه صادقی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - محبت محبی

اولین همایش میان وعده های غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۲/۱۰

View Article

بررسی تاثیر جایگزینی صمغ دانه قدومه شیرازی با گوار در فرمولاسیون پاستیل بادام

فاطمه صادقی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - محبت محبی

اولین همایش میان وعده های غذایی

Internal conferences | ۱۳۹۳/۰۲/۱۰

View Article

ارزیابی فرمول های مختلف پاستیل بادام با تکیه بر ویژگی های حسی و تکنیک پردازش تصویر

فاطمه صادقی - فخری شهیدی - آرش کوچکی - محبت محبی

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Internal conferences | ۱۳۹۲/۰۸/۰۷

View Article

بررسی اثر ضد میکروبی عصاره آویسن باغی (تیموس ولگاریس) بر E. coli O157:H7 در سس مایونز

فاطمه ضابطیان حسینی - سید علی مرتضوی - صدیقه فضلی بزاز - آرش کوچکی - شاری بلوریان

همایش علمی توسعه گیاهان دارویی ایران

Internal conferences | ۱۳۸۸/۱۲/۰۹

Dr. Arash Koocheki

Professor

Filter by:

Physicochemical characteristics of liposomal curcumin immobilized in hybrid alginate/ Alyssum homocarpum seed gum hydrogels by electro-hydrodynamic atomization

Evaluation of macrostructural, functional and color characteristics of high fiber extruded snack enriched with fresh cauliflower

Enhancing understanding of microstructure-texture relationship in doughnuts: A comparative study of deep-fat and hot-air frying

The Development and Characterization of Edible Bigel a Hydrogel/Oleogel Structure Based on Guar Gum, Walnut Oil and Rice Bran Wax for Using as Fat Replacer

Mechanistic Insight Into the Release Kinetics of d‐Limonene From Electrosprayed Alyssum homolocarpum Seed Gum Nanoparticles at Simulated Mouth Conditions

Encapsulation of D-limonene in Lepidium perfoliatum seed gum/PVA electrospun nanofibers: Physicochemical characterization and modeling the kinetics of release

Physicochemical stability and controlled release of vitamin D 3 -loaded emulsions stabilised by whey protein isolate-basil seed gum conjugates

Bigels as Novel Drug Delivery Systems: A Systematic Review on Efficiency and Influential Factors

Nutritious Instant Powder Production by Extrusion Processing Using Whole Oat and Broken Rice Flour

Formation of alginate/ Alyssum homolocarpum seed gum (AHSG) microgels through electrospraying technique to encapsulate and release curcumin

Simulation of bread baking with a conceptual agent-based model: An approach to study the effect of proofing time on baking behavior

Effect of high-pressure treatment on the rheological properties of Alyssum homolocarpum seed gum/grass pea protein isolate dispersions and comparison with heat-induced gels

Impact of ultrasound treatment on the physicochemical and rheological properties of acid hydrolyzed sorghum starch

Effect of Lepidium perfoliatum seed gum — Oleic acid emulsion coating on osmotic dehydration and subsequent air-drying of apple cubes

Multi-agent simulation of doughnut deep fat frying considering two domain heating media and sample flipping

Structural elucidation of Gluten/Zein nanofibers prepared by electrospinning process: Focus on the effect of zein on properties of nanofibers

Effects of short-term and long-term cold plasma treatment on the color, structure, and Pickering foaming properties of Grass pea protein particles

Characterization and emulsifying properties of whey protein isolate-basil seed gum conjugates prepared by Maillard reaction

The monoglyceride oleogel characteristics modified by carnauba wax

Fabrication of emulsion gels based on sonicated grass pea (Lathyrus sativus L.) protein as a delivery system for β-carotene: Kinetic modeling and release behavior

Encapsulation of caffeine in sandwich structured Alyssum homolocarpum seed gum/PVA/gelatin nanofibers using electrospinning technique

Effect of Atmospheric Pressure Argon Plasma on Physicochemical, Structural and Rheological Properties of Sorghum Starch

Rheological and thermal properties of reinforced monoglyceride‐carnauba wax oleogels

Effect of ultrasonic pretreatment on the rheology and structure of grass pea (Lathyrus sativus L.) protein emulsion gels induced by transglutaminase

Poly (lactic acid) and whey protein/pullulan composite bilayer film containing phage A511 as an anti-Listerial packaging for chicken breast at refrigerated temperatures

Effects of substitution level and particle size of extruded soybean hull fractions on physicochemical and sensorial properties of high‐fiber pan bread during storage

Effects of glycerol and sorbitol on a novel biodegradable edible film based on Malva sylvestris flower gum

Ultrasound-modified protein-based colloidal particles: Interfacial activity, gelation properties, and encapsulation efficiency

Investigation of the Composition, Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxicity Properties of Salvia abrotanoides Essential Oil

Rheological properties, electrical conductivity, and surface activity of alginate/AHSG (Alyssum homolocarpum seed gum) blend and their effect on the formation of electrosprayed hydrogel beads

Development of whey protein concentrate/pullulan composite films containing bacteriophage A511: Functional properties and anti-Listerial effects during storage

Modification of grass pea protein isolate (Lathyrus sativus L.) using high intensity ultrasound treatment: Structure and functional properties

Lepidium perfoliatum seed gum: investigation of monosaccharide composition, antioxidant activity and rheological behavior in presence of salts

Effect of atmospheric nonthermal plasma on physicochemical, morphology and functional properties of sunn pest (Eurygaster integriceps)‐damaged wheat flour

Physical modification of Lepidium perfoliatum seed gum using cold atmospheric-pressure plasma treatment

Elucidation of steady shear flow properties of β‐glucan solutions under different thermal and environmental conditions by different rheological models

An innovative model for describing oil penetration into the doughnut crust during hot air frying

Encapsulation of curcumin using Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum complex nanoparticles

Influence of β-glucan extracted from hull-less barley on droplet characterization, stability and rheological properties of soy protein isolate stabilized oil-in-water emulsions

Effect of heat treatment on the structure and stability of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles

Physicochemical properties of Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein nanoparticles fabricated by cold atmospheric-pressure plasma

Effect of atmospheric cold plasma on structure, interfacial and emulsifying properties of Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein isolate

Fabrication and characterization of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate-Alyssum homolocarpum seed gum complex coacervate

Optimization of the extrusion process through response surface methodology for improvement in functional and nutritional properties of soybean hull

An agent-based coupled heat and water transfer model for air frying of doughnut as a heterogeneous multiscale porous material

Influence of pregelatinized and granular cold water swelling maize starches on stability and physicochemical properties of low fat oil-in-water emulsions

Application of TOPSIS to evaluate the effects of different conditions of sonication on eggless cake properties, structure, and mass transfer

Production of high fiber ready-to-eat expanded snack from barley flour and carrot pomace using extrusion cooking technology

Practical application of nonaqueous foam in the preparation of a novel aerated reduced-fat sauce

Optimization of limonene microencapsulation based on native and fibril soy protein isolate by VIKOR method

In vitro release study of nisin from active polyvinyl alcohol-Alyssum homolocarpum seed gum films at different temperatures

Extruded soy protein as a novel emulsifier: Structure, interfacial activity and emulsifying property

Characterization, Release Profile and Antimicrobial Properties of Bioactive Polyvinyl Alcohol-Alyssum homolocarpum Seed Gum- Nisin Composite Film

Controlled release of nisin from polyvinyl alcohol - Alyssum homolocarpum seed gum composite films: Nisin kinetics

بررسی تآثیر شرایط پیش تیمار اکستروژن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مخلوط آرد بدون گلوتن برنج و ذرت

پایداری میکروکپسول تولید شده از روغن ماهی کیلکا با استفاده از خواص عملکردی هیدرولیز پوست ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)

Characterizing the cellular structure of air and deep fat fried doughnut using image analysis techniques

Effect of deep fat and hot air frying on doughnuts physical properties and kinetic of crust formation

The effects of concentration and heating-cooling rate on rheological properties of Plantago lanceolata seed mucilage

Steady and dynamic shear rheological behavior of semi dilute Alyssum homolocarpum seed gum solutions: influence of concentration, temperature and heating–cooling rate

Introducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent

Physicochemical and sensory properties of extruded sorghum–wheat composite bread

Study on the effects of sucrose and lactose on the rheological properties of Alyssum homolocarpum seed gum in dilute solutions, Iranian Food Science & Technology Research Journal.

Encapsulation of D-limonene in Alyssum homolocarpum seed gum nanocapsules by emulsion electrospraying: Morphology characterization and stability assessment

Functional effects of xanthan gum on quality attributes and microstructure of extruded sorghum-wheat composite dough and bread

Evaluation of chemical and microbial properties of Iranian white cheese using kefir, yogurt and commercial cheese culture as a starter

Evaluation of dough rheology and quality of sugarfree biscuits: isomalt, maltodextrin, and stevia

Fuzzy logic application to model caffeine release from hydrogel colloidosomes

Effect of extrusion cooking of sorghum flour on rheology, morphology and heating rate of sorghum–wheat composite dough

Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction

Pasting, rheological, and retrogradation properties of starches from dual‐purpose sorghum lines

Effect of extrusion cooking on chemical structure, morphology, crystallinity and thermal properties of sorghum flour extrudates

Novel multilayer microcapsules based on soy protein isolate fibrils and high methoxyl pectin: Production, characterization and release modeling

Dilute solution properties of Prunus armeniaca gum exudates: Influence of temperature, salt, and sugar

Development and characterization of electrosprayed Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles for encapsulation of d-limonene

Ultrasound- assisted extraction of β-d- glucan from hull- less barley: Assessment of physicochemical and functional properties

Adsorption of Speckled Sugar bean protein isolate at oil-water interface: Effect of ionic strength and pH