| 1 |
جایگاه درس در برنامه درسی دوره |
این درس در برنامه درسی به صورت انتخابی و با پیش نیاز دروس اصول نگهداری مواد غذایی، شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی ارایه می شود. |
| 2 |
هدف کلی |
آشنایی با مبانی خشک کردن و روشه های خشک کردن مورد استفاده در صنایع غذایی |
| 3 |
شایستگی های پایه |
دانستن مبانی اصول نگهداری مواد غذایی و انتقال جرم و حرارت در صنایع غذایی |
| 4 |
اهداف یادگیری |
آشنایی با مبانی انتقال جرم و حرارت طی فرآیند خشک کردن، آشنایی با روشهای مختلف خشک کردن مواد غذایی، آشنایی با برخی محصولات غذایی خاص تولید شده با استفاده از روش های خشک کردن |
| 5 |
روش تدریس |
تدریس بر مبنای سرفصل های ارایه شده در منابع لاتین، استفاده از فیلم های آموزشی |
| 6 |
وظایف دانشجو |
حضور فعال در کلاس، انجام تمرین و مینی پروژه، شرکت در میان ترم و پایان ترم |
| 7 |
منبع |
|
| 8 |
مواد و امکانات آموزشی |
رایانه
انواع خشک کن موجود در آزمایشگاه ها و پایلوت صنایع غذایی |
| 9 |
نحوه ارزشیابی |
میان ترم 5
تمرین 2
مینی پروژه 3
پایان ترم 10 |