فیلتر بر اساس:

مرتب سازی بر اساس تاریخ
تعداد موارد: ۱۹۰
مشاهده مقاله

Boosting emulsion properties: The role of β-sheet content and fibril length in soy protein isolate emulsions

Rana Afkhami ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Farzin Hadizadeh

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2024 April Volume (149) Pages (109513-109513)
مشاهده مقاله

Producing superior oleofoams: Unraveling the impact of oil type, surfactant concentration, and production temperature on foam stability and functional characteristics

Fayza Alhasan ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Mehdi Varidi

Food Chemistry: X

مجلات خارجی 2024 March Volume (21) Pages (101033-101033)
مشاهده مقاله

Reduced fat and sugar cakes developed by protein/polysaccharide/licorice extract ternary gel-like foams

Salmasadat Fatahjahromi ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Majid Nooshkam

LWT- Food Science and Technology

مجلات خارجی 2024 February Volume (194) Pages (115790-115800)
مشاهده مقاله

Natural oleogelators for the formulation of oleogels by considering their rheological and textural perspective; a review

Seyedeh Behnaz Hashemi Karouei ، Mehdi Varidi ، Elham Assadpour ، Fuyuan Zhang ، Seid Mahdi Jafari

International Journal of Biological Macromolecules

مجلات خارجی 2024 February Volume (259) Pages (129246-129263)
مشاهده مقاله

بهینه‌سازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی

Fayza Alhasan ، Mostafa Mazaheri Tehrani ، Mehdi Varidi

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات خارجی 2024 January Volume (19) No (6) Pages (177-195)
مشاهده مقاله

Fabrication and characterization of novel whey protein-based bigels as structured materials with high-mechanical properties

Seyedeh Behnaz Hashemi Karouei ، Mehdi Varidi ، Seid Mahdi Jafari

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2023 December Volume (145) Pages (109082-109082)
مشاهده مقاله

Hydro- and aerogels from quince seed gum and gelatin solutions

Saba Ahmadzadeh ، Mehdi Varidi ، Majid Nooshkam

Food Chemistry: X

مجلات خارجی 2023 October Volume (19) No (19) Pages (100813-100813)
مشاهده مقاله

Behavior of protein-polysaccharide conjugate-stabilized food emulsions under various destabilization conditions

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi ، Zahra Zareie ، FATEMEH ALKOBEISI

Food Chemistry: X

مجلات خارجی 2023 June Volume (18) Pages (100725-100725)
مشاهده مقاله

Improvement of heat-induced nanofibrils formation of soy protein isolate through NaCl and microwave

Rana Afkhami ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Farzin Hadizadeh

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2023 May Volume (139) Pages (108443-)
مشاهده مقاله

Changes in fat uptake, color, texture, and sensory properties of Aloe vera gel‐coated eggplant rings during deep‐fat frying process

Mehdi Varidi ، Saba Ahmadzadeh ، Majid Nooshkam

Food Science and Nutrition

مجلات خارجی 2023 April Volume (11) No (4) Pages (2027-2035)
مشاهده مقاله

Licorice extract/whey protein isolate/sodium alginate ternary complex-based bioactive food foams as a novel strategy to substitute fat and sugar in ice cream

، Mehdi Varidi ، Fatemeh Alkobeisi

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2023 February Volume (135) No (135) Pages (108206-108218)
مشاهده مقاله

How can plant-based protein–polysaccharide interactions affect the properties of binary hydrogels? (A review)

Zahra Kazemi Taskooh ، Mehdi Varidi

Food and Function

مجلات خارجی 2023 January Volume (14) No (13) Pages (5891-5909)
مشاهده مقاله

Optimization of Foaming Parameters and evaluation Foam-Mat Drying of white button mushroom (Agaricus bisporus) using response surface mythology

Atena Pasban ، Mohebbat Mohebbi ، Hashem Puorazrang ، Mehdi Varidi ،

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات خارجی 2022 December Volume (19) No (129) Pages (41-54)
مشاهده مقاله

Gellan gum conjugation with soy protein via Maillard-driven molecular interactions and subsequent clustering lead to conjugates with tuned technological functionality

Yasaman Lavaei ، Mehdi Varidi ، Majid Nooshkam

Food Chemistry: X

مجلات خارجی 2022 October Volume (15) No (15) Pages (100408-100419)
مشاهده مقاله

Composite Hydrogel-Embedded Sucrose Stearate Niosomes: Unique Curcumin Delivery System

Moein Bashash ، Mehdi Varidi ، Jaleh Varshosaz

Food and Bioprocess Technology

مجلات خارجی 2022 September Volume (15) No (9) Pages (2020-2034)
مشاهده مقاله

Sucrose stearate based niosomes as an alternative to ordinary vehicles for efficient curcumin delivery

Moein Bashash ، Mehdi Varidi ، Jaleh Varshosaz

Journal of Food Measurement and Characterization

مجلات خارجی 2022 June Volume (16) No (3) Pages (2104-2118)
مشاهده مقاله

Bioactive food foams stabilized by licorice extract/whey protein isolate/sodium alginate ternary complexes

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi ، FATEMEH ALKOBEISI

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2022 May Volume (126) No (126) Pages (107488-107498)
مشاهده مقاله

Quinoa flour as a skim milk powder replacer in concentrated yogurts: Effect on their physicochemical, technological, and sensory properties

FATEMEH ALKOBEISI ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Majid Nooshkam

Food Science and Nutrition

مجلات خارجی 2022 April Volume (10) No (4) Pages (1113-1125)
مشاهده مقاله

Ultrasound-triggered transglutaminase-catalyzed egg white-bovine gelatin composite hydrogel: Physicochemical and rheological studies

Moein Bashash ، Mehdi Varidi ، Jaleh Varshosaz

Innovative Food Science and Emerging Technologies

مجلات خارجی 2022 March Volume (76) No (76) Pages (102936-102946)
مشاهده مقاله

The effect of plant essential oils on physicochemical properties of chicken nuggets

Bahram Ghasemi ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Zahra Kazemi Taskooh ، Seyed Ahmad Emami

Journal of Food Measurement and Characterization

مجلات خارجی 2022 February Volume (16) No (1) Pages (772-783)
مشاهده مقاله

pH and NaCl effects on the interactions between safranal and whey protein isolate

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، Mohammad Reza Housaindokht ، Zarrin Eshaghi

Food Bioscience

مجلات خارجی 2021 December Volume (44) Pages (101197-101197)
مشاهده مقاله

The Effect of Temperature and Transmembrane Pressure on the Camel Milk Ultrafiltration Performance: An Optimization Study

Morteza Kashaninejad ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Mehdi Varidi

Journal of Membrane Science and Research

مجلات خارجی 2021 October Volume (7) No (4) Pages (288-294)
مشاهده مقاله

Food-based iron delivery systems: A review

Zahra Kazemi Taskooh ، Mehdi Varidi

Trends in Food Science & Technology

مجلات خارجی 2021 October Volume (116) No (116) Pages (75-89)
مشاهده مقاله

Encapsulation of curcumin using Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum complex nanoparticles

Mohammad GHobadi ، Arash Koocheki ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi

Innovative Food Science and Emerging Technologies

مجلات خارجی 2021 August Volume (72) No (102728) Pages (102728-14)
مشاهده مقاله

Optimization of Microbial Rennet Encapsulation in Alginate – Chitosan Nanoparticles

Saeedeh Hosseini ، Mehdi Varidi

Food Chemistry

مجلات خارجی 2021 August Volume (352) No (352) Pages (129325-89)
مشاهده مقاله

Effect of heat treatment on the structure and stability of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles

Mohammad GHobadi ، Mohammad Javad Varidi ، Arash Koocheki ، Mehdi Varidi

International Journal of Biological Macromolecules

مجلات خارجی 2021 July Volume (182) No (1) Pages (26-36)
مشاهده مقاله

Physicochemical stability and gastrointestinal fate of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-low acyl gellan gum conjugates

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi

Food Chemistry

مجلات خارجی 2021 June Volume (347) No (347) Pages (129079-129091)
مشاهده مقاله

Designation and characterization of cold-set whey protein-gellan gum hydrogel for iron entrapment

Zahra Kazemi Taskooh ، Mehdi Varidi

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2021 February Volume (111) No (2021) Pages (106205-106205)
مشاهده مقاله

Efficiency of milk proteins in eliminating practical limitations of β-carotene in hydrated polar solution

ZAHRA ALLAHDAD ، Mehdi Varidi ، Reza Zadmard ، Thomas Haertle ، Lindsay Sawyer ، Ali Akbar Saboury

Food Chemistry

مجلات خارجی 2020 November Volume (330) No (2020) Pages (127218-127218)
مشاهده مقاله

Effect of Pomegranate Juice on the Manufacturing Process and Characterization of Feta-Type Cheese during Storage

Hannan Lashkari ، Mohammad Javad Varidi ، Mohammad Hadi Eskandari ، Mehdi Varidi

Journal of Food Quality

مجلات خارجی 2020 November Volume (2020) No (1) Pages (1-11)
مشاهده مقاله

A study on aroma release and perception of saffron ice cream using in-vitro and in-vivo approaches

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، Mohammad Reza Housaindokht ، Zarrin Eshaghi ، Raffaele Romano ، Paola Piombino ، Alessandro Genovese

Innovative Food Science and Emerging Technologies

مجلات خارجی 2020 October Volume (65) No (2020) Pages (102455-102455)
مشاهده مقاله

Whey protein isolate-low acyl gellan gum Maillard-based conjugates with tailored technological functionality and antioxidant activity

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi

International Dairy Journal

مجلات خارجی 2020 October Volume (109) No (2020) Pages (104783-104783)
مشاهده مقاله

Cheese powder production and characterization: A foam-mat drying approach

Touba Izadi ، Mohebbat Mohebbi ، Fakhri Shahidi ، Mehdi Varidi ، Mohammad Reza Salahi

Food and Bioproducts Processing

مجلات خارجی 2020 September Volume (123) Pages (225-237)
مشاهده مقاله

Fabrication and characterization of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate-Alyssum homolocarpum seed gum complex coacervate

Mohammad GHobadi ، Arash Koocheki ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi

Polymer Testing

مجلات خارجی 2020 September Volume (89) No (1) Pages (106636-106645)
مشاهده مقاله

Functional and biological properties of Maillard conjugates and their potential application in medical and food: A review

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi ، Deepak Kumar Verma

Food Research International

مجلات خارجی 2020 May Volume (131) Pages (109003-109020)
مشاهده مقاله

Characterization of the binding of cyanidin-3-glucoside to bovine serum albumin and its stability in a beverage model system: A multispectroscopic and chemometrics study

SeyedHossein Razavizadegan Jahromi ، Reza Farhoosh ، Bahram Hemmateenejad ، Mehdi Varidi

Food Chemistry

مجلات خارجی 2020 May Volume (311) Pages (126015-126028)
مشاهده مقاله

Maillard conjugate-based delivery systems for the encapsulation, protection, and controlled release of nutraceuticals and food bioactive ingredients: A review

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2020 March Volume (100) Pages (105389-105401)
مشاهده مقاله

Replacement of nitrite with lupulon–xanthohumol loaded nanoliposome in cooked beef-sausage: experimental and model based study

Neda Khatib ، Mohammad Javad Varidi ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ، Seyed Mohammad Hashem Hosseini

Journal of Food Science and Technology

مجلات خارجی 2020 February Volume (57) No (7) Pages (2629-2639)
مشاهده مقاله

بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ

Samaneh Alamatian ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ، Mehdi Momen-nezhad

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات خارجی 2020 January
مشاهده مقاله

Innovative method for analysis of safranal under static and dynamic conditions through combination of HS‐SPME‐GC technique with mathematical modelling

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، Mohammad Reza Housaindokht ، Zarrin Eshaghi

Phytochemical Analysis

مجلات خارجی 2020 January Volume (31) No (5) Pages (564-574)
مشاهده مقاله

Modeling of osmotic treatment of ostrich meat coated by tragacanth and salep

Samaneh Alamatian ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ، Mehdi Momen Nezhad

Meat Science

مجلات خارجی 2019 October Volume (156) No (1) Pages (231-239)
مشاهده مقاله

Extruded soy protein as a novel emulsifier: Structure, interfacial activity and emulsifying property

Rassoul Mozafarpour ، Arash Koocheki ، Elnaz Milani ، Mehdi Varidi

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2019 August Volume (93) No (1) Pages (361-373)
مشاهده مقاله

Best Precision–Recall Confidence Threshold and F-Measure to Determine Quality of Camel Meat by Support Vector Regression Based Electronic Nose

Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Meisam Vajdi ، Ma Sharifpour ، Mohammad Reza Akbarzadeh Totonchi

International Journal of Food Engineering

مجلات خارجی 2019 July Volume (15) No (9)
مشاهده مقاله

Co‐encapsulation of lupulon and xanthohumol in lecithin‐based nanoliposomes developed by sonication method

Neda Khatib ، Mohammad Javad Varidi ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ، Seyed Mohammad Hashem Hosseini

Journal of Food Processing and Preservation

مجلات خارجی 2019 June Volume (43) No (9)
مشاهده مقاله

Effect of sonication on osmotic dehydration and subsequent air-drying of pomegranate arils

ZAHRA ALLAHDAD ، Motahareh Nasiri ، Mehdi Varidi ، Mohammad Javad Varidi

Journal of Food Engineering

مجلات خارجی 2019 March Volume (244) No (5) Pages (202-211)
مشاهده مقاله

ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی

FATEMEH HEYDARI ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Mohebbat Mohebbi

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات خارجی 2019 March Volume (14) No (6) Pages (139-146)
مشاهده مقاله

The Maillard reaction products as food-born antioxidant and antibrowning agents in model and real food systems

Majid Nooshkam ، Mehdi Varidi ، Moein Bashash

Food Chemistry

مجلات خارجی 2019 March Volume (275) No (6) Pages (644-660)
مشاهده مقاله

Binding of β-carotene to whey proteins: Multi-spectroscopic techniques and docking studies

ZAHRA ALLAHDAD ، Mehdi Varidi ، R. Zadmard ، Ali AkbarSaboury ، Thomas Haertle

Food Chemistry

مجلات خارجی 2019 March Volume (277) No (8) Pages (96-106)
مشاهده مقاله

Binding of Safranal to Whey Proteins in Aqueous Solution: Combination of Headspace Solid-Phase Microextraction/Gas Chromatography with Multi Spectroscopic Techniques and Docking Studies

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، Mohammad Reza Housaindokht ، Zarrin Es’haghi

Food Chemistry

مجلات خارجی 2019 March Volume (287) Pages (313-323)
مشاهده مقاله

Proteolysis of sodium caseinate using Withania coagulans extract: An optimization study

Somayyeh Nik Nia ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Mehdi Varidi

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات خارجی 2019 March Volume (14) No (6) Pages (101-111)
مشاهده مقاله

Using electronic nose to recognize fish spoilage with an optimum classifier

Meisam Vajdi ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Mohebbat Mohebbi

Journal of Food Measurement and Characterization

مجلات خارجی 2019 January
مشاهده مقاله

Study the Physicochemical and Sensory Attributes of Seedless Barberries Treated by Edible Coating and Packaging of During Storage

Sara Royatvand ، Nasser Sedaghat ، Mehdi Varidi ، Mohebbat Mohebbi

International Journal of Engineering Research

مجلات خارجی 2018 December Volume (12) No (7) Pages (190-193)
مشاهده مقاله

Performance of lentil and chickpea flour in deep-fried crust model (DFCM): oil barrier and crispy properties

Behdad Shokrolahi ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ، Seyyed Mohammad Razavi ، Elham Ansarifar

Journal of Food Measurement and Characterization

مجلات خارجی 2018 October Volume (13) No (1) Pages (296-304)
مشاهده مقاله

Spectroscopic and docking studies on the interaction between caseins and β- carotene

ZAHRA ALLAHDAD ، Mehdi Varidi ، R. Zadmard ، A. A. Saboury

Food Chemistry

مجلات خارجی 2018 July Volume (255) No (2) Pages (187-196)
مشاهده مقاله

Introducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent

Nazanin Fatemeh Rahmati ، Arash Koocheki ، Mehdi Varidi ، R. Kadkhodaee

Food Hydrocolloids

مجلات خارجی 2018 April Volume (79) No (1) Pages (498-508)
مشاهده مقاله

Preparation, characterization and evaluation of physicochemical properties of phycocyanin-loaded solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers

Amin Yagoubi ، Fakhri Shahidi ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ،

Journal of Food Measurement and Characterization

مجلات خارجی 2018 March Volume (12) No (1) Pages (378-385)
مشاهده مقاله

Thermodynamic compatibility and interactions between Speckled Sugar bean protein and xanthan gum for production of multilayer O/W emulsion

Nazanin Fatemeh Rahmati ، Mehdi Varidi ،

Journal of Food Science and Technology

مجلات خارجی 2018 March Volume (55) No (3) Pages (1143-1153)
مشاهده مقاله

Sequential ultrasound and transglutaminase treatments improve functional, rheological, and textural properties of whey protein concentrate

Zahra Ahmadi ، Seyed Mohammad Ali Razavi ، Mehdi Varidi

Innovative Food Science and Emerging Technologies

مجلات خارجی 2017 October Volume (43) No (10) Pages (207-215)
مشاهده مقاله

Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction

، Mehdi Varidi ، Arash Koocheki ،

Food Research International

مجلات خارجی 2017 August Volume (100) No (2) Pages (289-297)
مشاهده مقاله

A comparison of chemical, structural and functional properties offenugreek (Trigonella foenum graecum) protein isolates producedusing different defatting solvents

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، ، Mohammad Javad Varidi

International Journal of Biological Macromolecules

مجلات خارجی 2017 June Volume (105) No (1) Pages (27-35)
مشاهده مقاله

Effect of wheat-soy diet nutrient density and guanidine acetic acid supplementation on performance and energy metabolism in broiler chickens

Forouzan Tabatabaie Yazdy ، Abolghasem Golian ، Heydar Zarghi ، Mehdi Varidi

Italian Journal of Animal Science

مجلات خارجی 2017 April Volume (16) No (4) Pages (593-600)
مشاهده مقاله

Microbial and chemical spoilage of chicken meat during storage at isothermal and fluctuation temperature under aerobic conditions

Farahnaz Ghollasi Mood ، Mohammad Mohsenzadeh ، Mohammad Reza Housaindokht ، Mehdi Varidi

Iranian Journal of Veterinary Science and Technology

مجلات خارجی 2017 April Volume (8) No (1) Pages (38-46)
مشاهده مقاله

Adsorption of Speckled Sugar bean protein isolate at oil-water interface: Effect of ionic strength and pH

Nazanin Fatemeh Rahmati ، Arash Koocheki ، Mehdi Varidi ،

International Journal of Biological Macromolecules

مجلات خارجی 2017 February Volume (95) No (1) Pages (1179-1189)
مشاهده مقاله

Effect of drying methods on the structure, thermo and functional properties of fenugreek (Trigonella foenum graecum) protein isolate

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، ، Mohammad Javad Varidi

Journal of the Science of Food and Agriculture

مجلات خارجی 2017 January Volume (98) No (5) Pages (1880-1888)
مشاهده مقاله

Quality changes of air‐packaged chicken meat stored under different temperature conditions and mathematical modelling for predicting the microbial growth and shelf life

Farahnaz Ghollasi Mood ، Mohammad Mohsenzadeh ، Mohammad Reza Housaindokht ، Mehdi Varidi

Journal of Food Safety

مجلات خارجی 2016 August Volume (37) No (3) Pages (e12331-9)
مشاهده مقاله

Proteome Changes of Biceps Femoris Muscle of Iranian One-Humped Camel and It's Relationship with Meat Quality Traits

، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi

Food Technology and Biotechnology

مجلات خارجی 2016 July Volume (54) No (3) Pages (324-334)
مشاهده مقاله

Study on quality characteristics of camel burger and evaluating its stability during frozen storage

Fatemeh Heydari ، Mohammad Javad Varidi ، Mehdi Varidi ، Mohebbat Mohebbi

Journal of Food Measurement and Characterization

مجلات خارجی 2016 January Volume (10) No (1) Pages (148-155)
مشاهده مقاله

Optimization of Foaming Condition and Drying Behavior of White Button Mushroom (A garicus bisporus )

Atena Pasban ، Mohebbat Mohebbi ، Hashem Puorazrang ، Mehdi Varidi ،

Journal of Food Processing and Preservation

مجلات خارجی 2015 December Volume (39) No (6) Pages (737-744)
مشاهده مقاله

Purification and Zymography of lipase from Aspergillus niger PTCC5010

Mahdieh Ghamari ، ، Farideh Tabatabaei Yazdi ، ، Mehdi Varidi

International Journal of Engineering

مجلات خارجی 2015 August Volume (28) No (8) Pages (1115-1123)
مشاهده مقاله

Fenugreek (Trigonella foenum graecum) seed protein isolate: extraction optimization, amino acid composition, thermo and functional properties

Samira Feyzi ، Mehdi Varidi ، ، Mohammad Javad Varidi

Journal of the Science of Food and Agriculture

مجلات خارجی 2015 February Volume (95) No (15) Pages (3165-3176)
مشاهده مقاله

Study of stability characteristics of sesame milk: effect of pasteurization temperature, additives, and homogenisation pressure

Zahra Ahmadian Koochaksaraei ، Mehdi Varidi ، Mohammad Javad Varidi ، Hashem Puorazrang

Quality Assurance and Safety of Crops and Foods

مجلات خارجی 2015 January Volume (7) No (5) Pages (677-686)
مشاهده مقاله

Influence of processing conditions on the physicochemical and sensory properties of sesame milk: A novel nutritional beverage

Zahra Ahmadian Koochaksaraei ، Mehdi Varidi ، Mohammad Javad Varidi ، Hashem Puorazrang

LWT- Food Science and Technology

مجلات خارجی 2014 June Volume (57) No (1) Pages (299-305)
مشاهده مقاله

Evaluation of diacetyl encapsulated alginate–whey protein microspheres release kinetics and mechanism at simulated mouth conditions

Mohsen Zandi ، Mohebbat Mohebbi ، Mehdi Varidi ، Navid Ramezanian

Food Research International

مجلات خارجی 2014 February Volume (56) No (1) Pages (211-217)
مشاهده مقاله

Optimization of Foaming Parameters and Investigating the Effects of Drying Temperature on the Foam-Mat Drying of Shrimp (Penaeus indicus)

Mehran Azizpour ، Mohebbat Mohebbi ، Mohammad Hossein Haddad Khodaparast ، Mehdi Varidi

Drying Technology

مجلات خارجی 2014 January Volume (32) No (4) Pages (374-384)
مشاهده مقاله

Effects of endemic hydrocolloids and xanthan gum on foaming properties of white button mushroom puree studied by cluster analysis: A comparative study

Atena Paseban ، Mohebbat Mohebbi ، Hashem Puorazrang ، Mehdi Varidi

Journal of Taibah University for Science

مجلات خارجی 2014 January Volume (8) No (1) Pages (31-38)
مشاهده مقاله

Foam-mat drying of shrimp: characterization and drying kinetics of foam

Mehran Azizpour ، Mohebbat Mohebbi ، Mohammad Hossein Haddad Khodaparast ، Mehdi Varidi

Agricultural Engineering International

مجلات خارجی 2013 September Volume (15) No (3) Pages (159-169)
مشاهده مقاله

Study of Effective Factors on biochemical properties and Antioxidant Activity of Spray Dried Barberry -Berberis vulgaris- powder

Farideh Tabatabaei Yazdi - Atefeh Ghollasi - Mehdi Varidi - Mohebbat Mohebbi

2nd international conference on medicinal plants organic and mediginal materrials

کنفرانس های خارجی | 2019-03-13
مشاهده مقاله

Preperation, characterization and evaluation of physicochemical properties of Phycocyanin-Loaded Solid Lipid Nanoparticles and Nanostructured Lipid Carriers.

Fakhri Shahidi - Amin Yagoubi - Mohebbat Mohebbi - Mehdi Varidi - Shiva Golmohammadzadeh

6th international conference on nanotechnology(ICN 2017)

کنفرانس های خارجی | 2017-02-09
مشاهده مقاله

Investigation of some functional properties of Quince seed mucilage extracted by ultrasound

Atefeh Farahmand - Mehdi Varidi - Arash Koocheki

1st International Conference on Natural Food Hydrocolloids

کنفرانس های خارجی | 2014-10-22
مشاهده مقاله

EFFECT OF DIFFERENT LEVELS OF SUGAR BEET DIETARY FIBER ON PHYSICOCHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF BEEF COCKTAIL SAUSAGE

Mohammad GHobadi - Mohammad Javad Varidi - Mehdi Varidi

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods

کنفرانس های خارجی | 2014-10-14
مشاهده مقاله

Consideration to the effects of gender on some quality characteristics of ostrich meat during aging

Homa Baghaei - Mohammad Javad Varidi - Mehdi Varidi - Zarin Eshaghi

1st International e-Conference on novel Food Processing (IECFP2013

کنفرانس های خارجی | 2013-02-26
مشاهده مقاله

Optimization of Process Parameters for Foaming of potato puree with Response surface methodology

Atefeh Pourmahdi - Mohebbat Mohebbi - Ashraf Gohari Ardabili - Mehdi Varidi

1st International e-Conference on novel Food Processing (IECFP2013

کنفرانس های خارجی | 2013-02-26
مشاهده مقاله

Effects of Addition Lentil Flour on the Batter Formulation on Quality of Simulated Fried Crust by Using a Deep-Fried Model System

Behdad Shokrolahi - Mohebbat Mohebbi - Mehdi Varidi - Elham Ansarifar

1st International e-Conference on novel Food Processing (IECFP2013

کنفرانس های خارجی | 2013-02-26
مشاهده مقاله

Effects of Three Different drying Methods on Protein Solubility and Color Parameters of Fenugreek Protein Isolate

Samira Feyzi - Mehdi Varidi - Fatemeh Zare

1st International e-Conference on novel Food Processing (IECFP2013

کنفرانس های خارجی | 2013-02-26
مشاهده مقاله

مطالعۀرفتار سینتیک رهایش سینامالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀذرت با آمیلوز باال در شرایطشبیهسازیشدۀدهان و حین نگهداری و بهینهیابیویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری

نرگس سامانیان باقرصاد - محبت محبی - سیدمحمدعلی رضوی - مهدی وریدی - جواد ابوالفضلی اصفهانی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | خرداد ۱۴۰۲ دوره (12) شماره (3) صفحات (273-290)
مشاهده مقاله

The impact of browning intensity on interfacial properties of gellan gum-soy protein conjugate obtained through the Maillard reaction

یاسمن لوائی - مهدی وریدی - مجید نوش کام

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۴۰۱ دوره (19) شماره (124) صفحات (1-17)
مشاهده مقاله

مطالعه رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانی شده با نشاسته ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیه‌سازی‌شده دهان و حین نگهداری و بهینه یابی ویژگی‌های ریز کپسول‌ها با روش پایش پارامتری

نرگس سامانیان باقرصاد - محبت محبی - سیدمحمدعلی رضوی - مهدی وریدی - جواد ابوالفضلی اصفهانی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | فروردین ۱۴۰۱
مشاهده مقاله

Surface and interfacial activity of whey protein isolate-gellan gum conjugate as a function of polymerization degree

مجید نوش کام - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آذر ۱۴۰۰ دوره (18) شماره (118) صفحات (15-25)
مشاهده مقاله

استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه هت تهیه ناگت مرغ کم چرب

فاطمه حیدری - محبت محبی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | تیر ۱۴۰۰ دوره (17) شماره (3) صفحات (25-37)
مشاهده مقاله

ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسول‌های چندلایه تحت ‌شرایط شبیه‌سازی‌ شدۀ دهان

محبت محبی - مهدی وریدی - محمد نوشاد - محمد خلیلیان موحد

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۸ دوره (8) شماره (2) صفحات (111-124)
مشاهده مقاله

بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی 40درصد گوشت قرمز

شکیبا کیانیانی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۸ دوره (15) شماره (1) صفحات (1-11)
مشاهده مقاله

مطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک

محمد فرهادی چیتگر - مهدی وریدی - فخری شهیدی - اصغر ترابی

علوم غذایی و تغذیه

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۸ دوره (16) شماره (2) صفحات (79-88)
مشاهده مقاله

ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه

مهسان ایرجی فر - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - یونس زاهدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۸ دوره (15) شماره (1) صفحات (37-54)
مشاهده مقاله

بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر

وحیده سالار کریمی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۸ دوره (8) شماره (1) صفحات (15-30)
مشاهده مقاله

تعیین‏ کننده‏ های نظام‏ های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی

هانی حمزه کلکناری - ناصر شاه نوشی فروشانی - مهدی وریدی

اقتصاد کشاورزی و توسعه

مجلات داخلی | اسفند ۱۳۹۷ دوره (26) شماره (104) صفحات (23-45)
مشاهده مقاله

بررسی تأثیر پوشش آلوئه ورا و بسته بندی بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری زرشک بی دانه Berberis vulgaris

سارا رویتوند - ناصر صداقت - مهدی وریدی - محبت محبی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اسفند ۱۳۹۷ دوره (15) شماره (85) صفحات (141-150)
مشاهده مقاله

تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامتر های تعیین کننده کیفیت زیتون

مهدی کاویانی - مهدی وریدی - ستار طهماسبی انفرادی - محمدجواد وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | بهمن ۱۳۹۷ دوره (15) شماره (84) صفحات (397-410)
مشاهده مقاله

تاثیر افزودن آب انار بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای بدون آبگیری

حنان لشکری - محمدجواد وریدی - محمد هادی اسکندری - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | دی ۱۳۹۷ دوره (15) شماره (83) صفحات (299-314)
مشاهده مقاله

اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن

شهرام بیرقی طوسی - محبت محبی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | دی ۱۳۹۷ دوره (14) شماره (5) صفحات (865-876)
مشاهده مقاله

بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی

عاطفه پورمهدی - محبت محبی - اشرف گوهری اردبیلی - مهدی وریدی - محمدرضا صلاحی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۷ دوره (14) شماره (4) صفحات (585-600)
مشاهده مقاله

خشک کردن کف پوشی پوره قارچ دکمه ای ) (Agaricusbisporusو مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن

آتنا پاسبان - محبت محبی - هاشم پورآذرنگ - مهدی وریدی - ارزو عباسی مایوان - سمیرا سیدی مرغکی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۷ دوره (15) شماره (80) صفحات (431-441)
مشاهده مقاله

بهینه سازی تولید پودر پوره سیب زمینی به روش خشک کردن کف پوشی

عاطفه پور مهدی - محبت محبی - اشرف گوهری اردبیلی - مهدی وریدی - محمدرضا صلاحی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۷ دوره (14) شماره (4) صفحات (585-600)
مشاهده مقاله

تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی

محمدحسین نشاسته گیر - محبت محبی - محمدحسین حدادخداپرست - مهدی وریدی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

مجلات داخلی | شهریور ۱۳۹۷ دوره (10) شماره (2) صفحات (115-122)
مشاهده مقاله

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی

الناز قبادی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - آرش کوچکی

فناوری های نوین غذایی (فناوری های جدید در صنعت غذا)

مجلات داخلی | خرداد ۱۳۹۷ دوره (5) شماره (3) صفحات (447-468)
مشاهده مقاله

ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی

مهسان ایرجی فر - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - یونس زاهدی

پژوهش های صنایع غذایی

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۷ دوره (28) شماره (1) صفحات (145-160)
مشاهده مقاله

بهینه سازی تولید پنیر فتای بدون آبگیری با استفاده از طرح آماری مخلوط

حنان لشکری - محمدجواد وریدی - محمد هادی اسکندری - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۷ دوره (15) شماره (74) صفحات (283-298)
مشاهده مقاله

طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی هوا، خلاء و اتمسفر اصلاح شده

محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - میثم وجدی - اعظم شریف پورلاطانی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۷ دوره (15) شماره (74) صفحات (213-225)
مشاهده مقاله

بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی متداول و مایکروویو در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین

فرزانه نصرالله زاده - مهدی وریدی - آرش کوچکی - فرزین هادی راده

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اسفند ۱۳۹۶ دوره (14) شماره (73) صفحات (187-199)
مشاهده مقاله

بررسی اثر متغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتئینهای سویا

رسول مظفرپورسیاهکوهی - آرش کوچکی - الناز میلانی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | دی ۱۳۹۶ دوره (14) شماره (71) صفحات (223-229)
مشاهده مقاله

اثر اسانس اسطوخودوس بر عملکرد، فراسنجه های خونی و قابلیت هضم در جوجه های گوشتی

نسیم بیدار - احمد حسن آبادی - حسن نصیری مقدم - مهدی وریدی - محمد محسن زاده

پژوهشهای علوم دامی ایران

مجلات داخلی | آذر ۱۳۹۶ دوره (9) شماره (3) صفحات (328-339)
مشاهده مقاله

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف پوشی

فخری شهیدی - مهدی وریدی - محبت محبی - صفیه خلیلیان - محمد خلیلیان موحد

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۶ دوره (14) شماره (63) صفحات (221-230)
مشاهده مقاله

بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب زمینی

محمد قبادی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهش های صنایع غذایی

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۶ دوره (27) شماره (1) صفحات (1-12)
مشاهده مقاله

ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris)

نازنین فاطمه رحمتی - آرش کوچکی - مهدی وریدی - رسول کدخدایی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۶ دوره (13) شماره (1) صفحات (79-91)
مشاهده مقاله

مطالعه اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو

فرشته سبزی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۶ دوره (6) شماره (1) صفحات (53-70)
مشاهده مقاله

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانه صیفی جات بومی ایران (خربزه، هندوانه، طالبی و کدو)

مهدی وریدی - فاطمه حیدری - بهداد شکرالهی یانچشمه

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | دی ۱۳۹۵ دوره (5) شماره (3) صفحات (249-264)
مشاهده مقاله

بهینه سازی تولید آنزیم لیپاز مخمر Cryptococcus albidus با استفاده از رویه سطح پاسخ

وجیهه زارع باقی آباد - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آذر ۱۳۹۵ دوره (13) شماره (59) صفحات (181-192)
مشاهده مقاله

بررسی اثر مصرف سطوح مختلف گوانیدینو استیک اسید بر ترکیب شیمیایی و کیفیت گوشت سینه مرغ

فروزان طباطبائی یزدی - ابوالقاسم گلیان - حیدر زرقی - مهدی وریدی

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

مجلات داخلی | آذر ۱۳۹۵ دوره (8) شماره (3) صفحات (105-113)
مشاهده مقاله

بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین

امین سیدیعقوبی - فخری شهیدی - محبت محبی - مهدی وریدی - شیوا گل محمد زاده

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۵ دوره (14) شماره (67) صفحات (83-93)
مشاهده مقاله

پایداری اکسیداتیو ماست غنی شده با منابع گوناگون امگاسه طی مدت نگهداری

آزاده قربانی حسن سرایی - فخری شهیدی - حمیدبهادر قدوسی - علی معتمدزادگان - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۵ دوره (13) شماره (1) صفحات (165-173)
مشاهده مقاله

بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر PTCC5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن

مهدیه قمری - فریده طباطبائی یزدی - ایران عالم زاده - منوچهر وثوقی - مهدی وریدی - هانیه صفری

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۵ دوره (13) شماره (57) صفحات (159-167)
مشاهده مقاله

بررسی بازدهی تولید آنزیم لیپاز مخمرDSM3286 Yarrowia lipolytica تحت تیمارهای مختلف نیتروژنی و زمان تخمیر

وجیهه زارع باقی آباد - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۵ دوره (13) شماره (56) صفحات (35-44)
مشاهده مقاله

بهینه سازی محیط کشت حاوی شیره خرما جهت تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ سطح

مهدیه قمری - فریده طباطبائی یزدی - ایران عالم زاده - منوچهر وثوقی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۵ دوره (14) شماره (65) صفحات (85-96)
مشاهده مقاله

مقایسه برخی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک بومی استان سمنان

مهدی وریدی - محمد فرهادی چیتگر - محمدجواد وریدی - احمد بالندری

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | خرداد ۱۳۹۵ دوره (12) شماره (2) صفحات (250-260)
مشاهده مقاله

جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آنها

وجیهه زارع باقی آباد - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۵ دوره (13) شماره (51) صفحات (125-136)
مشاهده مقاله

ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت

عاطفه فرهمند - مهدی وریدی - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۵ دوره (12) شماره (1) صفحات (163-181)
مشاهده مقاله

مقایسه برخی خواص عملکردی موسیلاژ دانه به استخراج شذه با دو روش فراصوت و رایج

مهدی وریدی - عاطفه فرهمند - آرش کوچکی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۵ دوره (12) شماره (1) صفحات (163-181)
مشاهده مقاله

بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله

سمیرا فیضی - مهدی وریدی - فاطمه زارع - محمدجواد وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اسفند ۱۳۹۴ دوره (11) شماره (5) صفحات (521-534)
مشاهده مقاله

تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسولهای آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی

محسن زندی - محبت محبی - مهدی وریدی - نوید رمضانیان

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۴ دوره (11) شماره (4) صفحات (435-444)
مشاهده مقاله

بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز

اکرم آریان فر - فخری شهیدی - رسول کدخدایی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۴ دوره (11) شماره (4) صفحات (285-295)
مشاهده مقاله

بررسی الگوهای رفتاری مربوط پذیرش سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنایع غذایی استان خراسان رضوی

هانی حمزه کلکناری - محمد قربانی - ناصر شاه نوشی فروشانی - مهدی وریدی

اقتصاد کشاورزی

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۴ دوره (9) شماره (3) صفحات (15-36)
مشاهده مقاله

بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنولها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز

اکرم آریان فر - فخری شهیدی - رسول کدخدائی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۴ دوره (11) شماره (4) صفحات (285-295)
مشاهده مقاله

بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب

آسیه علی پور - آرش کوچکی - رسول کدخدایی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۴ دوره (12) شماره (48) صفحات (163-174)
مشاهده مقاله

ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئینهای میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن

یونس زاهدی دیزج یکان - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۴ دوره (4) شماره (2) صفحات (97-116)
مشاهده مقاله

بررسی منافع و موانع پذیرش سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنایع غذایی مشهد

هانی حمزه کلکناری - محمد قربانی - مهدی وریدی - ناصر شاه نوشی فروشانی

تحقیقات اقتصاد کشاورزی

مجلات داخلی | مرداد ۱۳۹۴ دوره (7) شماره (2) صفحات (27-61)
مشاهده مقاله

بررسی اثر زیست توده ریز جلبک Spirulina platensis بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریز ساختاری ماست

سیدامیر توکلی لاهیجانی - فخری شهیدی - مهدی وریدی - محبت محبی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۴ دوره (11) شماره (2) صفحات (152-160)
مشاهده مقاله

بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین های زرشک بی دانه

محمد فرهادی چیتگر - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - فخری شهیدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۴ دوره (11) شماره (2) صفحات (107-115)
مشاهده مقاله

ارزیابی تاثیر پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فلافل سرخ شده به روش عمیق

نسیم حسن پور - محبت محبی - مهدی وریدی

علوم و صنایع غذایی ایران - انجمن علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۴ دوره (12) شماره (47) صفحات (53-63)
مشاهده مقاله

ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM)

بهداد شکرالهی یانچشمه - محبت محبی - مهدی وریدی - الهام انصاری فر

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آذر ۱۳۹۳ دوره (10) شماره (3) صفحات (266-275)
مشاهده مقاله

بهینه یابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ

فخری شهیدی - مهدی وریدی - محبت محبی - محمد نوشاد - محمد خلیلیان موحد

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | شهریور ۱۳۹۳ دوره (3) شماره (2) صفحات (129-142)
مشاهده مقاله

تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن دانه کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد

زهرا احمدیان کوچکسرائی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - هاشم پورآذرنگ

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مرداد ۱۳۹۳ دوره (10) شماره (2) صفحات (136-147)
مشاهده مقاله

ارزیابی خواص فیزیکی و شیمیایی سه گونه زرشک بومی ایران

محمد فرهادی چیتگر - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - فخری شهیدی

پژوهش های صنایع غذایی

مجلات داخلی | اردیبهشت ۱۳۹۳ دوره (24) شماره (1) صفحات (63-76)
مشاهده مقاله

مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی عضله های طویل سین های شتر یک کوهانه ایرانی (Biceps femoris) و دو سر ران (Longissimus thoracis)

یونس زاهدی دیزج یکان - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | فروردین ۱۳۹۳ دوره (3) شماره (1) صفحات (79-96)
مشاهده مقاله

اثر درجه چرخ کردن بر ویژگی های رنگی گوشت گاو, شتر و شتر مرغ

فاطمه حیدری - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | اسفند ۱۳۹۲ دوره (10) شماره (4) صفحات (291-298)
مشاهده مقاله

بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ ور ارزیابی اقتصادی آن

هما بقائی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | آبان ۱۳۹۲ دوره (10) شماره (3) صفحات (196-203)
مشاهده مقاله

بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss)

آرام بستان - محبت محبی - محمدحسین حدادخداپرست - مهدی وریدی - بیژن ملائکه نیکوئی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | مهر ۱۳۹۲ دوره (9) شماره (3) صفحات (279-283)
مشاهده مقاله

بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا

سمیرا فیضی - مهدی وریدی - فاطمه زارع - محمدجواد وریدی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | شهریور ۱۳۹۲ دوره (2) شماره (2) صفحات (121-138)
مشاهده مقاله

مطالعه اثر اسیدسیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف زایی پوره ی قارچ دکمه ای(Agaricus bisporus)

آتنا پاسبان - محبت محبی - هاشم پورآذرنگ - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۲ دوره (9) شماره (2) صفحات (138-146)
مشاهده مقاله

مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ

الهام انصاری فر - محبت محبی - فخری شهیدی - مهدی وریدی

پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۲ دوره (9) شماره (2) صفحات (126-137)
مشاهده مقاله

بررسی اثر و شرایط کشتار بر چگونگی کاهشpH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان ترد شدن با استفاده از SDS-PAGE

هما بقائی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - زرین اسحاقی

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

مجلات داخلی | تیر ۱۳۹۲ دوره (2) شماره (1) صفحات (36-17)
مشاهده مقاله

بررسی ویژگی های شیمیایی و تغذیه ای هسته خرما و کاربردهای آن در صنایع غذایی

سمیرا اسمعیل زاده آشینی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

مجموعه مقالات اولین همایش بین المللی و دومین همایش ملی کشاورزی،محیط زیست و امنیت غذای

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۵/۱۲/۱۰
مشاهده مقاله

بررسی آنتی اکسیدان های طبیعی (رزماری، مریم گلی، میخک و مرزنجوش) در گوشت و فرآورده های آن

بهرام قاسمی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - سید احمد امامی

دومین همایش ملی روش های افزایش ماندگاری فرآورده های غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۵/۱۲/۰۹
مشاهده مقاله

ویژگی ها و کاربردهای آرد بلوط در صنایع غذائی

وحیده سالار کریمی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

روش های افزایش ماندگاری فرآورده های غذائی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۵/۱۰/۰۱
مشاهده مقاله

بررسی اثرات سلامت بخش ژل آلئوورا و کاربرد آن در صنایع غذائی

شکیبا کیانیانی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

سومین همایش ملی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۴/۱۱/۱۸
مشاهده مقاله

کاربرد اسانس و عصاره های گیاهی بر افزایش زمان ماندگاری فرآورده های دریائی

مهرنوش میری - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذائی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
مشاهده مقاله

تاثیر بسته بندی MAP بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زرشک تازه

سارا خسروشاهی - فریده طباطبائی یزدی - مهدی وریدی - ناصر صداقت

سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
مشاهده مقاله

بررسی اثر جایگزینی شیر گاو با شیر کنجد بر خصوصیات فیزیکو شیمیائی ماست

عادله نعمت الهی - محمدجواد وریدی - حمید بهادر قدوسی - مهدی وریدی

سومین همایش بزرگ علوم و صنایع غذائی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
مشاهده مقاله

طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی خلاء و اتمسفر اصلاح شده

میثم وجدی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

همایش بزرگ علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۴/۰۶/۱۸
مشاهده مقاله

کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی بر پایه سنسورهای هوشمند گاز در صنعت غذا با رویکرد پدافند غیر عامل

میثم وجدی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - محبت محبی

روش های افزایش ماندگاری فراورده های غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۱۲/۱۲
مشاهده مقاله

بررسی اثر فرایند آب زدایی اسمزی به کمک فراصوت بر رنگ، بافت و ریز ساختار دانه های انار

مُطهره نصیری - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - فرشته سبزی

روش های افزایش ماندگاری فراورده های غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۱۲/۱۲
مشاهده مقاله

مروری بر کاربرد انواع خلاء و ترکیب گازهای مختلف در بسته بندی گوشت به روش اتمسفر اصلاح شده

اعظم شریف پورلاطانی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی

همایش ملی پژوهش های نوین در علوم و صنایع کشاورزی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۱۲/۰۶
مشاهده مقاله

بررسی موانع استقرار سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در واحدهای تولیدی شهر مشهد

هانی حمزه کلکناری - محمد قربانی - مهدی وریدی - ناصر شاه نوشی فروشانی - رزیتا سالاری

همایش علمی علوم و فناوری های نوین در صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۱۰/۱۱
مشاهده مقاله

بررسی اثر pH، دما و قدرت یونی بر پایداری سوسپانسیون های کلوئیدی (مطالعه موردی دوغ)

مجتبی دهقان دهنوی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۸/۲۶
مشاهده مقاله

اثر فراصوت بر آبزدایی اسمزی دانه های انار

مُطهره نصیری - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - فرشته سبزی

همایش ملی فناوری های نوین برداشت و پس از برداشت محصولات کشاورزی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۸/۲۱
مشاهده مقاله

ساخت و کاربرد سیستم بینی الکترونیکی بر پایه سنسورهای نیمه رسانای اکسید فلز - شبکه عصبی مصنوعی به عنوان روش جایگزین برای طبقه بندی فساد ماهی

میثم وجدی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - محبت محبی

اولین همایش ملی سلامت غذا تولید تبدیل مصرف

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۷/۲۳
مشاهده مقاله

رزیابی تأثیر جایگزینی آرد عدس در فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات رئولویکی خمیرابه

بهداد شکرالهی یانچشمه - مهدی وریدی - محبت محبی - الهام انصاری فر

بیست و دومین کنگره ملی صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸
مشاهده مقاله

بهینه سازی تولید کف پنیر جهت تولید پودر پنیر به روش خشک کردن کف پوشی

زینب ایزدی - فخری شهیدی - محبت محبی - مهدی وریدی

بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۶/۰۸
مشاهده مقاله

تعیین شرایط بهینه استخراج موسیلاژ دانه به به کمک طرح مرکب مرکزی و ارزیابی برخی خصوصیات عملکردی آن

عاطفه فرهمند - مهدی وریدی - آرش کوچکی

نخستین همایش ملی الکترونیکی دستاوردهای نوین در علوم غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۴/۲۵
مشاهده مقاله

مقایسه روش های موجود برای جداسازی مخمر های لیپولیتیک از ضایعات مختلف صنعتی و بررسی تولید لیپاز در آن ها

وجیهه زارع باقی آباد - فریده طباطبائی یزدی - سید علی مرتضوی - مهدی وریدی

دستاوردهای نوین در علوم غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۴/۱۰
مشاهده مقاله

اثر متغیرهای تولید بر رنگ، خصوصیات حسی و الگوی الکتروفورزی پروتئین های نوشیدنی گیاهی فراسودمند تهیه شده از دانه کنجد

زهرا احمدیان کوچکسرائی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - هاشم پورآذرنگ

اولین همایش ملی میان وعده های غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۳/۰۲/۱۰
مشاهده مقاله

مروری بر کاربرد انواع خلاء و ترکیب گازهای مختلف در بسته بندی گوشت به روش اتمسفر اصلاح شده

اعظم شریف پورلاطانی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی

همایش ملی پژوهش های نوین در علوم و صنایع کشاورزی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۱۲/۰۷
مشاهده مقاله

کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در مقابله با بیوتروریسم غذایی (مطالعه موردی: فساد ماهی قزل آلا)

میثم وجدی - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - محبت محبی

همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۸/۳۰
مشاهده مقاله

اندازه گیری ترکیبات شیمیایی و املاح معدنی هسته و میوه دو گونه زرشک وحشی خراسان شمالی

محمد فرهادی چیتگر - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - علی حیدری

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
مشاهده مقاله

ارزیابی تاثیرافزودن آرد نخود به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پوسته مدل سرخ شده (DFCM)

الهام انصاری فر - محبت محبی - مهدی وریدی - بهداد شکرالهی یانچشمه

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
مشاهده مقاله

مطالعه الگوی الکتروفورز آرد شنبلیله چربی گیری شده با سه حلال در دو شرایط احیاء شده و غیر احیاء

سمیرا فیضی - مهدی وریدی - فاطمه زارع - محمدجواد وریدی

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
مشاهده مقاله

بررسی متغیر های موثر بر پایداری و رنگ نوشیدنی گیاهی فراسودمند تهیه شده از کنجد

زهرا احمدیان کوچکسرائی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - هاشم پورآذرنگ

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
مشاهده مقاله

پایداری آنتوسیانین های عصاره سه گونه زرشک در اثر تغییرات pH

محمد فرهادی چیتگر - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - اصغر ترابی

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۸/۰۷
مشاهده مقاله

امکان تولید پودر سیب زمینی به روش کف پوشی

عاطفه پور مهدی - محبت محبی - اشرف گوهری اردبیلی - مهدی وریدی

دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۲/۰۹
مشاهده مقاله

ارزیابی تاثیر افزون آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته(DFCM)

بهداد شکرالهی یانچشمه - محبت محبی - مهدی وریدی - الهام انصاری فر

دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۲/۰۹
مشاهده مقاله

اثرهیدروژن پراکسید برپایداری آنتوسیانین های عصاره زرشک بی دانه

محمد فرهادی چیتگر - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - فخری شهیدی

دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۲/۰۲/۰۹
مشاهده مقاله

تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن کنجد بر ویژگی های شیمیایی شیر آن

زهرا احمدیان کوچکسرائی - مهدی وریدی - محمدجواد وریدی - هاشم پورآذرنگ

چهاردهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۱/۰۷/۲۵
مشاهده مقاله

بررسی برخی از خواص فیزیکوشیمیایی زرشک سیاه

محمد فرهادی چیتگر - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

همایش ملی فرآورده های طبیعی و گیاهان داروئی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۱/۰۷/۰۵
مشاهده مقاله

مطالعه اثر جایگزینی گوشت شتر بر ویژگی های کیفی برگر

فاطمه حیدری - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی - محبت محبی

اولین کنگره ملی شتر

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۱/۰۱/۲۹
مشاهده مقاله

بررسی برخی ویژگی های شیمیایی و تکنولوژیکی شیر شترهای ترکمن و بلوچی

مهدی وریدی

اولین کنگره ملی شتر

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۱/۰۱/۲۹
مشاهده مقاله

بررسی سنیتیک پایداری حرارتی آنتوسیانین های زرشک

محمد فرهادی چیتگر - محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

همایش ملی صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۱۲/۰۹
مشاهده مقاله

استفاده از پردازش تصویر در بررسی کینتیک تغییرات رنگ سطح ناگت پنیر حین سرخ شدن به روش عمیق

الهام انصاری فر - محبت محبی - فخری شهیدی - مهدی وریدی

بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
مشاهده مقاله

ارزیابی تاثیر متیل سلولز و سویا و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات مهندسی و حسی فلافل سرخ شده به روش عمیق

نسیم حسن پور - محبت محبی - مهدی وریدی

بیستمین کنگره ملی صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
مشاهده مقاله

اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی

اکرم آریان فر - رسول کدخدایی - فخری شهیدی - مهدی وریدی

بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
مشاهده مقاله

کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی

سیدامیر توکلی لاهیجانی - فخری شهیدی - مهدی وریدی - محبت محبی

بیستمین کنگره علوم و صنایع غذایی

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۰۹/۰۱
مشاهده مقاله

مطالعه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و امکان شفاف سازی آب انار

محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

همایش ملی انار

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۰۷/۱۳
مشاهده مقاله

مطالعه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و امکان شفاف سازی آب انار

محمدجواد وریدی - مهدی وریدی

همایش ملی انار

کنفرانس های داخلی | ۱۳۹۰/۰۷/۱۳