| # | سرفصل مطالب | طرح درس (براساس سرفصل) |
|---|---|---|
| 1 | طعم - مقدمه | |
| 2 | طعم - ساختار شیمیایی و مزه | |
| 3 | طعم - ترکیبات مولد مزه های اصلی | |
| 4 | طعم - ترکیبات مولد مزه های اصلی | |
| 5 | طعم در میوه ها و سبزی ها | |
| 6 | طعم در گوشت و شیر | |
| 7 | طعم در فرآورده های تخمیری | |
| 8 | طعم در چای و قهوه | |
| 9 | رنگ -مقدمه | |
| 10 | رنگ- کارتنوئید ها | |
| 11 | رنگ - آنتوسیانین ها | |
| 12 | رنگ - بتا لائین ها | |
| 13 | ||
| 14 | رنگ - ترکیبات هم | |
| 15 | رنگ - کلروفیل | |
| 16 | رنگ - اثر فرایند | |
| 17 | رنگ - اثر فرایند | |
| 18 | رنگ- پایداری | |
| 19 | رنگ- پایداری | |
| 20 | رنگ- پایداری | |
| 21 | رنگ- پایداری |