| 1 |
مقدمه |
|
| 2 |
اصول مهم در فرمولاسیون |
|
| 3 |
اصول مهم در فرمولاسیون |
|
| 4 |
کلوئید های غذایی |
|
| 5 |
ترکیبات مهم در فرمولاسیون |
|
| 6 |
امولسیون کننده های غذایی |
|
| 7 |
واکنش بین امولسیفایرها و کربوهیدرات ها |
|
| 8 |
واکنش بین امولسیفایرها و کربوهیدرات ها |
|
| 9 |
واکنش بین امولسیفایرها و پروتئین ها |
|
| 10 |
واکنش بین امولسیفایرها و پروتئین ها |
|
| 11 |
کاربرد امولسیون کننده ها در فراورده های لبنی |
|
| 12 |
کاربرد امولسیون کننده ها در فراورده های نانوایی |
|
| 13 |
کاربرد امولسیون کننده ها در فراورده های قنادی |
|
| 14 |
کاربرد امولسیون کننده ها در فراورده های مارگارین |
|
| 15 |
کاربرد امولسیون کننده ها در فراورده های اسپریدها |
|